Ensalada César.

Famosísima ensalada creación del Chef italiano Alex Cardini. Trabajando en su restaurante de Tijuana «Cesar´s Place «, decidió presentar la receta a un reputado concurso gastronómico, resultando ganador del concurso y poco a poco la fama de esta deliciosa ensalada se fue extendiendo como la pólvora, hasta internacionalizarse. Hoy en día podemos encontrarla en los mejores restaurantes y también en los de comida rápida y prefabricada, incluso en los supermercados es fácil verla envasada al vacío, lista para llevar al trabajo o al parque de la esquina…
Un verdadero placer seguir la receta original y disfrutarla en casa en pocos minutos, con ingredientes de calidad. Muy sencilla y casi plato único, vale la pena!!

                                                   Fuente: Arguiñano recetas.

INGREDIENTES:

Lechuga romana, 1 lata de anchoas, 150 g. de pechuga de pollo cortada a tiritas, queso parmesano, 2 rebanadas de pan.

Aliño: 1 diente de ajo picado finito, 3 filetes de anchoas, 1 huevo y una yema, sal, 1 cucharada sopera de zumo de limón y una pizca de aceite de oliva virgen.

ELABORACIÓN:

1-  Lavamos y escurrimos muy bien la lechuga y la cortamos en trozos regulares.

2- Cortamos el pollo en tiritas de igual tamaño, las salpimentamos y las cocinamos en una sartén con un poco de aceite hasta que se vean doraditas.

3-  Cortamos el pan en cubitos y los freímos en aceite caliente para tener unos buenos picatostes crujientes.

4- Cortamos el queso parmesano en pequeños cubitos. Reservamos.
5- Ponemos la lechuga en el recipiente donde vayamos a presentar la ensalada y añadimos el queso, pollo, unos filetes de anchoa troceados y los picatostes.
6- Aliño:  Ponemos en un vaso batidor el diente de ajo cortado a trocitos, 3 filetes de anchoas, 1 cucharada de zumo de limón, pizca de sal, 1 huevo entero y una yema.
7- Mezclamos con la batidora eléctrica y vamos añadiendo el aceite de oliva en hilillo, hasta conseguir la textura que deseamos para la salsa ( ligera o más espesita ).

Es una salsa deliciosa, similar a la mayonesa de ajo y con ese toque inconfundible que le dan las anchoas.
Si no lo habéis hecho ya, probad, seguro que os sorprende agradablemente.

Piña rellena.

Os presento esta piña magnífica que hemos disfrutado en casa y que se prepara en un momento, queda estupenda en la mesa y siempre es un primer plato fresco y apetecible que podemos tener preparado con antelación, la cubrimos con film y a la nevera hasta el momento de servir. Muy importante elegir una piña buena, que esté en su punto justo de maduración, bien dulce.

INGREDIENTES:

Una piña grande y en su punto justo de maduración, 2 ramitas de apio, 200 g. de langostinos cocidos, 4 cogollos de lechuga, 9 palitos de cangrejo de buena calidad, 150 g. de palmito, sal.

Para la salsa rosa: 1 huevo,aceite de oliva, 2 cucharaditas de ketchup, un buen chorro de zumo de limón, sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

Lavamos la lechuga, la escurrimos muy bien y la picamos finamente.
Troceamos el apio en rodajas finitas y reservamos.
Cortamos el palmito en pequeñas rodajas.
Los palitos de cangrejo también en rodajas finas.
Pelamos los langostinos y los dejamos enteros.

Abrimos la piña por la mitad con un cuchillo bien afilado, dejándole el penacho.
Con el cuchillo vaciamos la carne de la piña con cuidado de no dañar la corteza.
La parte más pegada a la corteza se retira con facilidad utilizando una cuchara de servir helados.
Desechamos la parte central, más dura y cortamos el resto de la piña en cubitos pequeños.

Mezclamos en un bol grande todos los ingredientes de la ensalada: palmito,apio, lechuga, langostinos, palitos de cangrejo y piña.
Salpimentamos y mezclamos muy bien.

Preparamos una salsa rosa  como si de una mayonesa  ligera se tratase: ponemos en un vaso batidor el huevo con un pellizco de sal y pimienta y batimos . Añadimos poco a poco , en hilillo, el aceite de oliva, sin dejar de batir, hasta que la salsa se vea bien ligada.
Añadimos un buen chorro de zumo de limón y un poquito de ketchup, yo he puesto muy poquito, no somos muy amantes de la salsa rosa, preferimos una mayonesa ligera con sabor a limón.

Secamos muy bien con papel de cocina las piñas por dentro y las rellenamos.
Ponemos un poquito de salsa sobre el relleno y servimos bien frías con más salsa aparte.
Buenísimas!!!