Pollo asado a la miel de romero.

Vamos a preparar hoy el pollo asado más delicioso que conozco. En las casas con niños el pollo es una carne muy consumida, por las múltiples formas de preparación que admite,  bajo contenido en grasa y rapidez en la preparación, nos gusta muchísimo!!!
En esta ocasión me he esmerado todo lo que he podido para elaborar una receta para el concurso de mi amiga Rocío ” La cocina de mi abuelo” , que intenta promocionar el consumo del delicioso  ” Gallo de Mos, Souto de Herville” ,un gallo exquisito con denominación de origen.
Imposible para mí conseguir esta deliciosa carne, así que, en su defecto, mi carnicero Antonio, me preparó los mejores muslos y contramuslos que se pueden encontrar por aquí…Espero que te guste la receta Rocío.

INGREDIENTES:

Un muslo y contramuslo por persona, sal, pimienta, zumo de limón, miel de romero, tomillo fresco o en polvo, romero fresco o en polvo, perejil picado,1 puñadito de almendras, una cabeza de ajos y aceite de oliva virgen.

Para acompañar: 3 zanahorias, 1 calabacín, 2 tallos de apio, 1 bote grande de garbanzos cocidos, pimentón dulce, limón, aceite de oliva y sal.

ELABORACIÓN:

Lo primero que debemos hacer es preparar una marinada para poner el pollo durante varias horas y cogerá un sabor delicioso.
Para ello machacamos en el mortero varios dientes de ajo, perejil picado, 1 puñadito de almendras, una buena cucharada de tomillo ,otra de romero, sal y pimienta. Añadimos un chorrito de aceite de oliva y majamos bien hasta que quede una pasta bastante triturada.

Añadimos el zumo de 2 limones , un buen chorreón de aceite de oliva virgen y 7 u 8 cucharadas de miel de romero.
Mezclamos todo muy bien y vertemos en un recipiente hondo donde colocaremos el pollo a marinar durante varias horas ( yo lo he dejado toda la noche ) en el frigorífico.
De vez en cuando le daremos la vuelta para que marine y coja sabor por todas partes.

Transcurrido este tiempo, retiramos el pollo del marinado y lo colocamos en una bandeja de horno con la piel hacia arriba. Salpimentamos y con una brocha pincelamos con una mezcla de miel de romero y tomillo en polvo, de este modo se cocinará estupendamente y ya veis por las fotos el bonito tono dorado y crujiente que toma la piel, es una delicia!!!

 

Horneamos hasta que el pollo esté en su punto ( en mi horno han sido 20 minutos ) a 180 grados.
Lo podemos dejar con el horno apagado y entreabierto para que se conserve calentito hasta el momento de servir.

Mientras se hornea preparamos la guarnición:
Cortamos unos bastoncitos de zanahoria y de apio , hacemos unas bolitas de calabacín y ponemos todas estas verduritas en el estuche de cocinar al vapor Lekué.
Salpimentamos y programamos 5 minutos en el microondas.
Tendremos unas deliciosas verduras cocinadas en su jugo en muy poco tiempo.
Preparamos el hummus:  trituramos los garbanzos con un chorrito de aceite, zumo de limón, una cucharadita de buen pimentón dulce y sal.
Montaje del plato:  colocamos el pollo asado con las verduritas al vapor y un poco de hummus . Ponemos un hilito de aceite sobre las verduritas y espolvoreamos con perejil.
Espero que os guste y lo disfrutéis.
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Timbal de sepia con setas.

Os quiero presentar un entrante muy resultón para poner en nuestras mesas de cara a las fechas que se avecinan o en cualquier momento. Es bastante sencillo de preparar y tiene una combinación de sabores deliciosa, me ha encantado.
INGREDIENTES:
(Para dos personas): 1 sepia pequeña, 3 dientes de ajo, 350 g. de setas variadas (frescas o envasadas), 400 g. de garbanzos cocidos, perejil, medio limón, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de comino molido, 6 cucharadas de aceite de oliva virgen,sal y pimienta.
ELABORACIÓN:
Limpiamos la sepia y la cortamos en tiras muy finas a lo largo, como si fueran tallarines.
Limpiamos bien las setas (si son frescas ) para eliminar cualquier residuo y las cortamos en trozos grandes.
Si son envasadas las pasamos por agua fría, las escurrimos bien y reservamos.
Trituramos los garbanzos con medio diente de ajo, zumo de medio limón, el comino, el pimentón dulce, sal, pimienta y dos cucharadas de aceite de oliva hasta conseguir un puré denso y sin grumos.
Ponemos dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y doramos 2 dientes de ajo picados finamente y salteamos las setas salpimentadas durante 5 minutos. Añadimos un poco de perejil picado y retiramos.
En la misma sartén añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva , doramos el ajo restante e incorporamos los tallarines de sepia, salteándolos 3 ó 4 minutos a fuego fuerte.
Espolvoreamos con un poco de perejil picado y retiramos.
Montamos los platos con la ayuda de un molde , en mi caso cuadrado.
En el fondo del molde ponemos  puré de garbanzos y presionamos bien con el dorso de una cuchara.
Encima colocamos las setas salteadas y, por último, los tallarines de sepia.
Retiramos el molde con cuidado y regamos con un hilillo de nuestro aceite de oliva favorito .
Servimos recién hecho o metemos al frigo hasta el momento de servir.
Espero que os guste.


Guiso murciano de trigo y calabaza

Quisiera presentaros hoy un guiso típicamente murciano. Los que me conocen saben que los platos de cuchara tradicionales me encantan y, siempre que puedo, promociono las recetas típicas de la región donde vivo, Murcia.
Con este guiso las vitaminas y el sabor están asegurados . Damos la bienvenida a las ricas verduritas de la huerta murciana y despedimos al colesterol, así luego podemos tomarnos de postre un buen trozo de tarta de chocolate…No tengo arreglo…
INGREDIENTES:
200 g. de trigo en grano, 150 g. de garbanzos, 150 g. de alubias, 150 g. de judías verdes, 1 cebolla y media, 2 tomates maduros, 1 trozo de calabaza totanera, 1 patata grandecita, pimentón dulce, azafrán en hebras, hierbabuena, aceite de oliva , sal y colorante.

Un día antes de preparar nuestro guiso, ponemos las legumbres en remojo y en otro recipiente distinto , el trigo.
Se puede utilizar la olla rápida para cocer las legumbres, pero a mí me gusta la cocción lenta en cazuela normal y es la que he utilizado.
Cocemos los garbanzos, las alubias y el trigo  hasta que estén tiernos en una cacerola con agua que los cubra sobradamente y una cebolla pelada entera .
20 minutos antes de completar la coción de las legumbres,  añadimos las judías cortadas en trozos pequeños y sin hebras y seguimos cociendo.
Preparamos un sofrito en una sartén grande con un poco de aceite de oliva, cebolla cortada finamente y los tomates sin piel cortados a cubitos.
Cuando esté todo esto bien pochado, ponemos una cucharadita de pimentón dulce y unas hebras de azafrán y damos unas vueltas.
Añadimos este sofrito a la cazuela.
A continuación, ponemos en la olla la patata y la calabaza cortada en trocitos pequeños, colorante, hierbabuena y rectificamos la sal al gusto.
Cocemos hasta que veamos la patata y calabaza en su punto.

Dejamos reposar el guiso diez minutos antes de servir.
Riquísimo. Espero que os guste.

Tortitas de garbanzos

Es un entrante original que evoca la gastronomía india, en la que se emplean a menudo harinas de garbanzos y lentejas.Se sirve con una salsa fresca que hace  un contraste de sabores muy especial.
INGREDIENTES: 2 botes grandes de garbanzos cocidos, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 3 cucharadas de pan rallado, 1 cucharadita de levadura en polvo, sal, pimienta, perejil, comino, cilantro y aceite para freir.
Para la salsa: 3 cucharadas de mayonesa, medio yogur griego, sal y pimienta.
ELABORACIÓN:  Se escurren los garbanzos y se trituran hasta conseguir un puré homogéneo. Se añaden la cebolla picada. el ajo bien triturado y el resto de los ingredientes y se deja reposar todo una hora en el frigo.
Se forman bolitas con la masa, que luego se aplastan para darles forma de tortita, y,por último se frien en abundante aceite.
Aparte se mezclan los ingredientes de la salsa, y se sirven las tortitas sobre una ensalada acompañadas y regadas por la salsa. A disfrutar.