Bizcocho Battenburg

 Conocido también como pastel cuadriculado, es una receta tradicional para la merienda con  una elaboración algo laboriosa, pero merece la pena el tiempo y el esfuerzo.

INGREDIENTES: 175 g. de mantequilla, 175 g. de azúcar , 3 huevos, 175 g. de harina con levadura ( tamizada) , colorante alimentario rojo o rosa, 100 g. de mermelada de arándanos y frambuesa . Para la cobertura yo he utilizado una crema de queso y dulce de leche, aunque la elaboración tradicional lo recubre con mazapán preparado.

ELABORACIÓN: batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Añadimos los huevos uno a uno y , a continuación, la harina y levadura tamizadas.
Vertemos la mitad de la mezcla en un molde para pan forrado con papel vegetal y untado ligeramente con mantequilla.
A la otra mitad de la mezcla le añadimos unas gotas de colorante alimentario rojo y mezclamos bien hasta obtener el color deseado.  Vertemos en otro molde con las mismas medidas.
Horneamos los dos bizcochitos en el centro del horno precalentado , durante 20 a 25 minutos.
Dejamos los bizcochos en el molde un par de minutos, antes de volcarlos sobre una rejilla para que se enfríen.
Una vez fríos,con la ayuda de un cuchillo de sierra, igualamos los bizcochos y los cortamos longitudinalmente, en dos mitades.
Calentamos un poco la mermelada en el microondas y pincelamos con ella los bordes interiores de los bizcochos (se recomienda no utilizar demasiada).
Unimos los bizcochos para que formen el tradicional diseño a cuadritos.
A continuación cubrimos el bizcocho con una crema que habremos hecho mezclando a partes iguales, queso crema y dulce de leche. Decoramos con virutillas de chocolate y metemos al frigo una hora más o menos.

Ya podemos disfrutar nuestro bizcocho en el momento que gustemos.
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Hojaldre de frutas

Siempre apetece un hojaldre con la cremosidad del queso mascarpone y nuestras frutas favoritas, se prepara en pocos minutos y resulta un bocado fresco y delicioso.

INGREDIENTES: 1 plancha de hojaldre fresco, 1 huevo para pintar el hojaldre, 1 tarrina de queso mascarpone, 3 cucharadas soperas de azúcar glas, 2 cucharaditas de azúcar avainillado, fruta para rellenar los hojaldres a nuestro gusto y unas hojitas de menta o hierbabuena para decorar y aromatizar.

ELABORACIÓN: cortar el hojaldre en rectángulos y recortar un marco de1 cm. de ancho en cada una de las partes .  Colocamos el marco sobre el rectángulo de hojaldre y presionamos ligeramente los bordes.
Pintamos con huevo batido e introducimos al horno precalentado a 200 grados.
Hornear durante 15 minutos, hasta que esté doradito y haya subido.
Sacamos del horno y presionamos con una cuchara el centro de los hojaldritos para poder rellenarlos después.
Cuando estén completamente fríos rellenamos con la mezcla de queso mascarpone y azúcar glas. Sobre el queso colocamos la fruta elegida , de forma armónica y espolvoreamos los bordes del hojaldre con azúcar avainillado.
Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

¿Quién puede resistirse a un bocado dulce y fresco como este?

Donuts glaseados

Donuts caseros con glasa de colorines, deliciosos, tiernos y jugosos. Ayer por la tarde disfrutamos de ellos en la piscina y todos los niños comieron y repitieron , me encantó ver sus morretes manchados de glasa verde y rosa y cómo se chupaban los dedos, hay que volver a hacerlos …ya.

INGREDIENTES: 450 g. de harina, 90 ml. de agua templada, 140 ml. de leche templada, 2 sobres de levadura seca, pizca de sal, 50 g. de azúcar glas, 50 g. de margarina a temperatura ambiente, 1 huevo.
Para el glaseado necesitamos : 100 g. de azúcar glas y un poco de agua. Toppings al gusto para decorar.

ELABORACIÓN: Ponemos en un bol grande la harina, levadura, azúcar glas, sal, margarina y el huevo y vamos amalgamando todo esto con una cuchara de madera. Añadimos la leche templadita y el agua poco a poco y seguimos mezclando hasta obtener una masa lisa y elástica. A veces hay que añadir algo más de agua.
Formamos una bola de masa y dejamos reposar una hora tapada con un pañito.
Formamos un rectángulo con el rodillo que tenga más o menos  1 cm. de grosor y cortamos los donuts. Si tenemos cortador de donuts lo empleamos y si no, con un vaso invertido y otro de chupito o tapón de botella, para formar el agujerito.
Reposamos de nuevo los donuts ya formados , durante media hora más.
Freir en abundante aceite caliente hasta que doren por ambas caras. Los escurrimos sobre papel de cocina y, todavía calientes es el momento de glasearlos. Pintamos con glasa que habremos preparado mezclando el azúcar glas con un poco de agua, hasta conseguir la textura deseada y unas gotitas de colorante gel.
Ponemos bolitas de colores para terminar y, enfriamos en rejilla.

Una delicia que siempre triunfa, bollería casera .

Tarta de nectarina y calabaza

Esta tarta une el sabor de las nectarinas veraniegas con el color naranja típico de las calabazas otoñales, es cremosa y dulce, me ha encantado.

INGREDIENTES: 200 g. de harina, 100 g. de azúcar, 100 g. de mantequilla, 3 huevos, 1 yema de huevo, pizca de sal, 250 g. de calabaza cacahuete, 400 g. de nectarinas, 100 g. de azucar moreno, 100 g. de nata, pizca de canela molida, 1 palito de canela en rama, 1 cucharadita de harina de maíz, medias nueces para decorar y azúcar glas.

ELABORACIÓN: amasar la harina, el azúcar, la mantequilla,1 huevo, la yema de huevo y la sal en un cuenco. Dejar la masa 1 hora en el frigorífico reposando.
Colocarla en un molde engrasado, formando un borde de unos 3 cm. de alto.
En una cazuelita, ponemos a cocer las nectarinas peladas y troceadas y la calabaza en trocitos también, con el palito de canela y un poco de azúcar.Cuando estén blanditas, escurrimos el líquido y hacemos un puré de nectarina y calabaza.
Separamos las yemas de las claras de los 2 huevos restantes. Montamos las claras a punto de nieve. Mezclamos las yemas con el azúcar moreno, la nata, la canela en polvo y la harina de maíz. Incorporamos el puré de nectarina-calabaza. Añadimos las claras a punto de nieve, con movimientos envolventes.
Vertemos en el molde, sobre la masa quebrada y horneamos  más o menos 50 minutos, hasta que al pinchar en el centro, salga limpio el palito.
Decoramos con medias nueces y azúcar glas.

Tiene un sabor muy especial e irresistible y me ha gustado más comerla fresquita.

Pastel vasco

Este pastel es una receta de Eva Arguiñano y se lo quiero dedicar a Manuel y a su mujer Ángeles, ya que es una tarta típica de su tierra y me habían hablado de ella en múltiples ocasiones. Va por vosotros amigos, espero que os guste.

INGREDIENTES: para la masa- 500 g. de harina, 3 huevos, 1 yema, 300 g. de azúcar, 1 sobre de levadura y 300 g. de mantequilla.
Para el relleno-medio litro de crema pastelera.
Para decorar-huevo para pintar, azúcar glas, guindas en almíbar y unas hojas de hierbabuena.

ELABORACIÓN: Poner en un bol grande los huevos, la yema y el azúcar. batir.
Tamizar la harina y la levadura y añadir a la mezcla anterior. Amasar con las manos. Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y seguir amasando hasta que quede una pasta homogénea. Envolver en film y a la nevera hasta que se endurezca.
Cogemos una bola de masa, la extendemos con el rodillo y ponemos sobre un molde engrasado.Rellenamos con la crema pastelera y cubrimos con otra parte de masa estirada. Sellamos los bordes, pintamos con huevo batido y, al horno precalentado a 200 grados. En el mío tardó apenas 20 minutos en hacerse.
Sacamos del horno y dejamos enfriar bien antes de desmoldar, es importante este paso, porque es un pastel muy tiernito y se nos puede desmontar fácilmente si lo desmoldamos caliente.
Decoramos con azúcar glas , unas guindas y un par de hojitas de hierbabuena.

Es un pastel tierno, con el corazón de crema pastelera y muy sabroso, me ha enamorado.

Tarta de plátanos

 Esta tarta es fresca, dulce y apetitosa, tiene el sabor casero de las meriendas de toda la vida, me encanta.
INGREDIENTES: 6 a 8 plátanos maduritos, 1 litro de leche, 1 sobre de flan de los grandes ( 8 raciones),azúcar ( si el flan no lo lleva ), caramelo líquido y bizcochos o sobaos.
ELABORACIÓN : Se unta con caramelo líquido una fuente un poco alta, de unos 10 cm. Pelamos los plátanos y los cortamos en láminas a lo largo.
Aparte se prepara el flan como indica el fabricante, con la leche y el azúcar( si el flan no lo lleva). Tiene que quedar un poco espeso. Dejamos entibiar. Ahora montamos la tarta poniendo primero una capa de plátanos, que quede bonita porque es la que se va a ver arriba, luego ponemos flan que cubra los plátanos, a continuación sobaos, y asi sucesivamente. Metemos a la nevera al menos tres horas para que cuaje bien y, gracias al caramelo se desmoldará con facilidad. Si se resiste al desmoldado, ponemos sobre un trapo empapado con agua caliente un momentito y…desmoldada. A disfrutarla.

Con esta tarta voy a participar en el concurso de postres del señor Tito, que celebra su primer aniversario. ¡Muchísimas felicidades!

Cupcakes de vainilla y mascarpone

 Estos cupcakes hacen las delicias de los más pequeños y hoy no va a sobrar ninguno , estoy segura.Un cafecito y uno de estos pequeños pastelillos hace feliz a cualquiera, están deliciosos.

INGREDIENTES: (sale una docena), 130 g. de mantequilla blandita, 130 g. de azúcar, 2 huevos a temperatura ambiente, 130 g. de harina, medio sobre de levadura Royal,, dos cucharaditas de esencia de vainilla, 3 cucharadas soperas de leche entera y media cucharadita de colorante  color”  peach creamy” de la marca Wilton.

ELABORACIÓN: Tan sencilla como mezclar los ingredientes secos en un bol: harina y levadura y azúcar y, añadirles luego los líquidos : mantequilla blandita y bien batida, 2 huevos, la vainilla y la leche. Batir bien con unas varillas hasta integrar todos los ingredientes. Vertemos en moldes para cupcakes con papelitos dentro, llenando las tres cuartas partes del molde y, al horno precalentado hasta que doren ligeramente por encima, depende mucho de cada horno. Yo los pongo a 180 grados. Retiramos de los moldes y dejamos enfriar bien antes de proceder a decorar. Mientras enfrían podemos hacer la crema de mascarpone con que los cubriremos luego. Mezclamos una tarrina de queso mascarpone con azúcar glas, hasta conseguir una textura bastante firme, ponemos en una manga pastelera decoramos cubriendo los cupcakes con crema y toppings a nuestro gusto.

rosquillas de canela y anís

 Las rosquillas que más me gustan para el café, para picar entre horas y para…cualquier momento.
INGREDIENTES: 1 huevo, 4 cucharadas soperas de aceite, 4 cucharadas soperas de leche fría, 2 cucharadas soperas de anís, 6 cucharadas soperas de azúcar, 1 cucharada sopera de levadura Royal, medio kilo de harina, azúcar y canela para espolvorear.
ELABORACIÓN:ponemos en un cuenco todos estos ingredientes y movemos bien hasta integrarlos y conseguir una pasta uniforme y lisa. A continuación formamos con las manos unos churros alargados de pasta y los colocamos en fila, para ir cortando y dando forma a las rosquillitas. Aceite caliente en una sartén y freir vuelta y vuelta hasta que estén doraditas por ambos lados. Sacamos a un plato con papel de cocina para retirar el exceso de aceite y espolvoreamos con azúcar y canela. Templaditas son maravillosas, pero frías también. A mí no me sobran nunca.

Tarta arco iris para el cumple de Gloria

Hoy hemos celebrado el cumpleaños de mi niña Gloria. Una fiesta pequeña entre amigos que nos queremos mucho y nos reimos mucho juntos. La familia y los amigos son la sal de la vida.
He preparado esta tarta arco iris, que es entretenida de hacer y no sabía cómo iba a ser el resultado ni si le iba a gustar a la cumpleañera, pero sus ojos de trece años se abrieron como platos y mi esfuerzo se vio recompensado. Aquí está el resultado.

INGREDIENTES: 200 g. de mantequilla blandita, 4 huevos a temperatura ambiente, 480 g. de harina, 320 g. de azúcar, 2 cucharaditas de esencia de vainilla, 14 g. de levadura, 250 ml. de leche a temperatura ambiente y colorantes. Para la cobertura he utilizado un ganaché de Mascarpone, que se hace mezclando una tarrina de 300 g. de mascarpone con azúcar glas, hasta conseguir la textura deseada , bastante firme,para cubrir la tarta por fuera.

ELABORACIÓN: en un bol grande, mezclamos la mantequilla con el azúcar y batimos enérgicamente hasta que doble su volumen. Añadimos los huevos de uno en uno y batimos. Luego la vainilla. Después ponemos la mitad de la harina-levadura y la mitad de la leche. Batimos. Luego el resto de la harina-levadura y de la leche. batimos y reservamos esta masa.
Medimos tres cucharones de masa y teñimos del color deseado. Tenemos que medir siempre estos tres cucharones de masa, para que los bizcochos salgan del mismo grosor.
Forramos un molde redondo de papel vegetal y ponemos el primer bizcocho. Lo metemos al horno precalentado a 180 grados durante unos 10 minutos, hasta que al pinchar en el centro, salga limpio. sacamos del molde y enfriamos en rejilla.
Tenemos que repetir esta misma operación, seis veces o tantas como capas de bizcochos de colorines queramos poner.
una vez horneados todos los bizcochos y cuando se han enfriado, los ponemos unos sobre otros pegándolos con leche condensada y, a continuación, cubrimos con el ganaché de mascarpone. Metemos al frigo hasta el momento de servir.

Es una tarta entretenida de hacer, hay que tener un poco de cuidado, pero no es difícil y os puedo asegurar que sólo la emoción de ver como queda al dar el primer corte, vale la pena.

tarta de queso y uvas

 Me ha encantado esta tarta que tenía hace tiempo en mi recetario y nunca me había decidido a hacer. La verdad es que ha quedado muy vistosa y hemos disfrutado mucho merendándola en la playita. La repetiré pronto, es deliciosa.

INGREDIENTES: para la masa: 150 g. de harina, 1 huevo, 50 g. de mantequilla, 100 g. de azúcar y 100 g. de hojaldre.
Para el relleno de queso: 350 g. de queso crema para untar, 100 g. de azúcar, 100 g. de queso rallado manchego curado, 2 yemas de huevo y 300 g. de uvas verdes.

ELABORACIÓN: Mezclar en un bol la harina, huevo entero, mantequilla blandita, azúcar y pizca de sal. Formar una pasta suave. Amasar y tapar la bola para que repose 10 min.
Engrasar un molde de paredes bajas y preferentemente desmontable y poner la masa en el recortando la que sobresalga por los bordes. Pinchar con el tenedor la masa para evitar que se hinche.
Precalentar el horno a 180 º C y hornear 15 min.
Batir el queso fresco con el azúcar y el queso rallado. Agregar las dos yemas. Verter esta crema en el molde de pasta semicocida. Cortar las uvas por la mitad eliminando las semillas, colocarlas por encima y espolvorearlas con azúcar.
Cortar hojaldre en tirillas, pincharlas y ponerlas encima sujetándolas en el borde de forma que quede un enrejado.  Después haz un cordoncillo de hojaldre alrededor del borde del molde como si fuese una cesta y pegarlo bien, humedeciendo el hojaldre.

Al horno de nuevo hasta que las tiras de hojaldre doren. Cuando esté fría se desmolda.