Chocolate mud cake.

Un pastel de chocolate para no perdérselo. Deliciosamente húmedo y compacto. Aromatizado con crema de licor y muy aromático. Apto para los muy chocolateros. Cobertura de suave chocolate con leche, que le da un atractivo especial y añadido.
Está de rechupete. Aquí teneis la receta por si os apetece probarlo y daros un buen homenaje chocolateado.  Irresistible!!!
                                                                                                                      Fuente: Citrus and Candy


INGREDIENTES:

150 g. de mantequilla cortada a daditos pequeños, 100 g. de chocolate negro Lindt (70 % cacao), 100 g. de azúcar, 100 g.de azúcar moreno, 50 g. de cacao en polvo sin azúcar, 180 ml. de crema de licor, 170 g. de harina, 1 cucharadita y media de levadura en polvo sin azúcar, media cucharadita de bicarbonato, pizca de sal y 3 huevos a temperatura ambiente.
Glaseado: 200 g. de Chocolate con leche fundido.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un cazo la mantequilla cortada en dados junto con el chocolate troceado. Calentamos y removemos hasta que el chocolate y la mantequilla se fundan.
2-Retiramos del fuego y añadimos el azúcar, el azúcar moreno, el cacao y la crema de licor. Hasta que quede una masa lisa y sin nada de grumos.


3-Añadimos los huevos uno a uno y mezclamos bien.
4- Tamizamos la harina junto con la levadura y el bicarbonato. La añadimos a la mezcla anterior y mezclamos.
5- Vertemos la masa obtenida sobre un molde redondo forrado con papel vegetal y engrasado.


6- Precalentamos el horno a 170 grados y horneamos el pastel hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio. Este pastel debe quedar húmedo, no debemos excedernos con el horneado para que no pierda esa deliciosa textura que lo caracteriza.


7- Desmoldamos sobre una rejilla después de 10 minutos  y fundimos en un pequeño cacito o en el microondas 200 g. de chocolate con leche especial para postres.
8- Vertemos el chocolate con leche fundido sobre nuestro pastel y extendemos con una espátula dejando que resbale por los bordes del pastel. Delicioso, un pecado…

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Turrón de chocolate y arroz inflado.


Vamos a preparar turrón de chocolate con arroz inflado. No es necesario que sea Navidad para darnos un homenaje de chocolate y obsequiar a nuestros niños con su turrón favorito. 
Es tan sencillo y rápido de hacer que vale la pena saber qué tipo de chocolate y qué ingredientes ponemos en nuestro dulce.
Si somos atrevidos y son los mayores los que van a disfrutar este delicioso dulce, añadiremos nuestro licor favorito a la preparación ( licor de chocolate, ron, Whisky, Baileys…)
Lo ideal es utilizar moldes de silicona por su facilidad a la hora del desmoldado, aunque forrando con papel vegetal, cualquier molde es adecuado. Vereis.


INGREDIENTES:

1 tableta de chocolate con leche especial postres ( o negro, al gusto), 50 g. de mantequilla, 240 g. de arroz inflado, chorrito de licor ( si no es para niños…) y Mikado para decorar.


ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un cuenco metálico el chocolate y la mantequilla y los fundimos a baño María en un recipiente con agua, teniendo cuidado de que el agua no salpique al chocolate.
2- Removemos hasta que se fundan completamente.


3- Añadimos el licor y removemos.
4- Vertemos sobre un recipiente con el arroz inflado y mezclamos enérgicamente.
5- Ponemos esta mezcla sobre los moldes de silicona alisando la superficie con una espátula.
6- En la parte de arriba colocamos los palitos Mikado presionando ligeramente.
7- Mantenemos en la nevera al menos 3 horas antes de su degustación. Cortamos en trozos y servimos.



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Pastel de chocolate especial.

Vamos a darnos un homenaje de chocolate por todo lo alto. Un día es un día… Este es un pastel que os quiero recomendar con insistencia, vale la pena. 
Mis catadores han probado ya multitud de tartas de chocolate y esta en concreto se ha quedado grabada en sus paladares. Es un pastel de sabor intenso, húmedo, que está más delicioso todavía al día siguiente de ser horneado y que no se puede olvidar fácilmente. Éxito asegurado si lo que buscais es un buen pastel chocolateado, “palabrita del Niño Jesús”…


INGREDIENTES:

250 g. de harina de repostería, 3 cucharaditas de bicarbonato, 70 g. de Nesquik, 240 g. de azúcar, 200 g. de mantequilla cortada a cubitos, 2 huevos XL, 120 g. de nata líquida, 200 g. de cerveza negra y 50 g. de licor de chocolate. Mini nubes para decorar.


ELABORACIÓN:

1- Tamizamos la harina junto con el bicarbonato y el Nesquik.
2- Agregamos el azúcar.
3- Ponemos un cazo a fuego medio con el licor de chocolate, la cerveza negra y la mantequilla cortada a pequeños daditos. Removemos hasta que se funda por completo la mantequilla. Retiramos del fuego y dejamos templar.


4- Agregamos la nata líquida, los huevos batidos y mezclamos muy bien.
5- Unimos los ingredientes líquidos con los ingredientes sólidos mezclando hasta integrarlos.
6- Vertemos en un molde redondo engrasado y forrado con papel vegetal.

7- Horneamos a 180 grados ( horno precalentado) hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio de adherencias.
8- Dejamos reposar 10 minutos dentro del molde y luego desmoldamos sobre una rejilla y dejamos que se enfríe por completo, decorándola después con mini nubes de colores.

Hemos sorteado el libro de la Editorial Planeta: “La cocina de Dolors Mateu”,  resultando afortunada  ganadora Lucía Vilaplana ( luciavilabone@hotmail.com ).  ¡¡¡Enhorabuena!!!

Galletas de azúcar moreno con chocolate y almendras.


Vamos a hornear unas galletitas de azúcar moreno para la merienda, que se conservan estupendamente en un recipiente hermético durante varios días, conservando ese crujiente doradito que las hace tan atractivas y sabrosas. 
Elaborar estas galletas es un juego de niños. Ideales para los que os gusta cocinar en compañía de la gente menuda, que tanto disfruta entre fogones, con sus minidelantales puestos y poniéndose de harina hasta las orejas…


INGREDIENTES:

165 g. de harina de trigo, 1 cucharadita de bicarbonato, media cucharadita de sal, 85 g. de mantequilla reblandecida, 130 g. de azúcar moreno integral, 1 huevo y una yema, chorrito de aroma de almendras, chips de chocolate y almendra granillo.

ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla blandita junto con el azúcar moreno hasta que se vea esponjoso.
2- Añadimos el huevo y la yema y seguimos batiendo con varillas.
3- Agregamos un chorrito de aroma de almendras.


4- Tamizamos la harina junto con la sal y el bicarbonato.
5- Añadimos poco a poco la mezcla de harina al recipiente y mezclamos con cuchara de madera hasta obtener una masa con los ingredientes bien ligados.
6- Tapamos con film y dejamos reposar la masa en frío durante media hora.
7- Ponemos bolitas de masa de idéntico tamaño ( pesándolas ) sobre una bandeja de horno con papel vegetal.

8- Horneamos a 180 grados  ( horno precalentado ) hasta que comiencen a tomar color por los bordes.
9- Dejamos que se enfríen completamente sobre una rejilla metálica.

Muffins de plátano y chocolate.

Tenemos un par de plátanos maduritos en el frutero…Es el momento para mezclar unos cuántos ingredientes en un cuenco y hornear estos deliciosos muffins.
No dejéis pasar la ocasión y probadlos, ya me contaréis. Deliciosos en invierno con un vaso de leche caliente y magníficos en verano con una horchata fresquita… Saben a merienda de toda la vida y su aroma durante el horneado es absolutamente irresistible!!!


INGREDIENTES:

300 g. de harina para repostería, 1 cucharada de levadura en polvo, 220 g. de azúcar, 2 huevos XL, 60 ml. de aceite de oliva suave, 1 yogur griego, 2 cucharaditas de vainilla líquida, 2 plátanos grandes muy maduros convertidos en puré y 135 g. de chips de chocolate negro. 

ELABORACIÓN:

1- Precalentamos el horno a 180 grados.
2- Preparamos los moldes de muffins forrándolos con papel de estraza.
3- En un recipiente hondo ponemos los huevos con el azúcar y los mezclamos bien con unas varillas.
4- Agregamos el aceite en hilito desde el borde del cuenco.
5- Añadimos el yogur griego y la vainilla.

6- Agregamos poco a poco el puré de plátano y los chips de chocolate y mezclamos suavemente.
7- Tamizamos la harina con la levadura en polvo y la agregamos a la mezcla anterior.


8- Mezclamos sólo lo necesario hasta que se vea una masa integrada.
9- Vertemos en los moldes preparados llenando sólo tres cuartos de su capacidad.

10- Horneamos hasta que se vean doraditos, unos 25 minutos. 

Cebra cake.

Pastel cebra. Bizcochito de vainilla y chocolate ideal para la merienda y el desayuno. Delicioso, con un corte bien llamativo que lo hace todavía más apetecible. Sin nada de mantequilla, simplemente con buen aceite de oliva y ralladura de naranja para aromatizarlo. Una nube de azúcar glas para coronarlo y nada más.
Vale la pena, ya veréis qué requetedelicioso…

                                                                                        Fuente: “Lorraine Pascale”

INGREDIENTES:

300 g. de harina de trigo, 1 sobre de levadura en polvo, 250 ml. de aceite de oliva suave, 100 ml. de leche, 4 huevos medianos, 200 g. de azúcar, 3 gotas de esencia de vainilla, 25 g. de cacao en polvo sin azúcar y ralladura de una naranja. Azúcar glas para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un recipiente hondo el aceite, el azúcar, los huevos, la vainilla, la leche y la ralladura de naranja.
2- Batimos con unas varillas ( mejor que con la batidora eléctrica, para no meter demasiado aire a la mezcla).
3- Vertemos 40 ml. de la masa obtenida en un cuenco grande y los otros 40 ml. de masa en otro.
4- Tamizamos la harina junto con la levadura y la dividimos en 2 partes.
5- A una de las partes le añadimos el cacao en polvo sin azúcar.

6- Mezclamos la harina con cacao con una de las partes de masa y obtenemos la masa de chocolate.
7- Mezclamos la harina sin cacao con la otra parte de masa y obtenemos la masa de vainilla.
8- Engrasamos un molde redondo de 23 cm. de diámetro.
9- Vertemos una cucharada de masa de vainilla en el centro del molde.

10- A continuación, vertemos una cucharada de masa de chocolate en el medio de la de vainilla. Y así sucesivamente, alternando las cucharadas de chocolate y vainilla hasta agotar las masas.
11- Horneamos a 180 grados ( horno precalentado) durante unos 35 minutos.
12- Dejamos templar el pastel durante 5 minutos dentro del molde y luego desmoldamos sobre una rejilla.
13- Espolvoreamos con azúcar glas.

Pastel de chocolate, cerveza negra y cerezas.

Pastel que consigue que se nos salten las lágrimas a los amantes del chocolate… Buenísimo. Os lo recomiendo cien por cien cuando os apetezca daros un buen homenaje chocolateado.
Las cerezas combinan a la perfección con el intenso aroma y sabor de este pastel de buen cacao y cerveza negra, con sus notas de chocolate y café. 
He querido aprovechar las deliciosas cerezas de temporada para añadirlas a mi bizcocho y he usado un molde rectangular para conseguir un bizcocho plano y presentar mi pastel en deliciosos cortaditos individuales.
Espero que lo disfrutéis tanto como yo.

INGREDIENTES:

120 ml. de cerveza negra ( he usado Mahou ), 125 g. de mantequilla, 160 g. de harina de repostería, 2 cucharaditas de bicarbonato, 45 g. de cacao en polvo sin azúcar, 175 g. de azúcar, 75 ml. de leche, 2 huevos medianos, 1 cucharadita de vainilla líquida, cerezas deshuesadas y azúcar glas para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1- Precalentamos el horno a 180 grados.
2- Engrasamos un molde rectangular y lo forramos con papel vegetal.
3- Ponemos en un cazo la cerveza negra y la mantequilla a fuego medio. Removemos hasta que se funda la mantequilla. Dejamos templar.


4- Tamizamos la harina junto con el bicarbonato y el cacao en polvo.
5- Ponemos en un recipiente hondo la mezcla de harina. Añadimos el azúcar, la leche, los huevos batidos y la vainilla. Mezclamos.
6- Añadimos la mezcla de mantequilla y mezclamos bien.
7- Vertemos la masa obtenida en el molde preparado.

8- Ponemos sobre la masa unas cerezas deshuesadas repartiéndolas por toda la superficie.
9- Horneamos hasta que al pinchar el centro del pastel con un palito salga limpio de adherencias.

10- Dejamos enfriar en el molde unos 15 minutos. Luego espolvoreamos con azúcar glas y desmoldamos o cortamos y servimos en porciones.

Galletas de chocolate y nueces.

Vamos a hornear unas galletas de chocolate y nueces para darnos un capricho chocolateado y alegrarnos el café de la tarde.
Crujientes por fuera y tiernas por dentro, con  textura  y sabor similares al  brownie, absolutamente irresistibles para niños y mayores, garantizado.
Con estos ingredientes que os proporciono salen unas 15 galletas de buen tamaño.
 Os recomiendo que las probéis, son sencillas de elaborar y el resultado vale la pena. ¡¡¡Fabulosas!!!

INGREDIENTES:

225 g. de chocolate negro para repostería, 30 g. de mantequilla, 35 g. de harina, media cucharadita de levadura en polvo, pizca de sal, 2 huevos XL a temperatura ambiente, 125 g. de azúcar, 3 gotas de esencia de vainilla, 150 g. de chips de chocolate y 50 g. de nueces. 

ELABORACIÓN:

1- Derretimos el chocolate junto con la mantequilla al baño María, mezclando con una cuchara hasta que se fundan completamente.
2- Montamos los huevos con el azúcar hasta que veamos  que están cremosos, durante 5 minutos.
3- Añadimos la vainilla y mezclamos.

4- Tamizamos la harina, la sal y la levadura. 
5- Tras batir los huevos durante 5 minutos con el azúcar, añadimos la mezcla de chocolate ya tibio. Mezclamos.


6- Agregamos la mezcla de harina y mezclamos.
7- Añadimos los chips de chocolate y las nueces y mezclamos.
8- Tapamos con film la masa y dejamos reposar durante media hora en la nevera.
9- Transcurrido este tiempo, formamos bolitas de masa con una cuchara de helado y las colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal.


10- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que tomen ligero color por los lados. Unos 9-10 minutos serán suficientes. Sin dejar que se tuesten demasiado o perderán esa textura interior de brownie que las hace irresistibles…

Macarons de chocolate para Gloria.

Hoy mi niña Gloria cumple 15 años. Es la primera vez que no estamos todos en el día de su cumpleaños. Ella está de viaje de estudios en Inglaterra y no podremos celebrarlo juntos. Pero gracias a la tecnología nos veremos las caras, podremos reir e iluminarnos el día con su preciosa cara.
Le dedicamos estos deliciosos macarons de chocolate rellenos de crema de chocolate y avellanas. Cuando pensé el pastel o dulce que iba a elaborar para su cumpleaños no tuve ninguna duda. No conozco a nadie más apasionado que Gloria por estos dulcecitos franceses. Es una experta catadora y si en mi casa se elaboran macarons con tanta asiduidad es por ella…Casi siempre.
Así que hoy, con una dedicatoria especial a mi preciosa niña en su decimoquinto cumpleaños, Macarons de chocolate, de rechupete… ¡¡¡Felicidades tesoro!!!
                                                                                                   Fuente: “Webos fritos”


INGREDIENTES:

110 g. de almendra molida, 225 g. de azúcar glas industrial, 25 g. de cacao en polvo sin azúcar, 120 g. de claras de huevo y 50 g. de azúcar normal. Azúcar dorado para decorar.
Relleno: crema de chocolate y avellanas.


ELABORACIÓN:

1- Calentamos el horno a 150 grados.
2- Trituramos la almendra molida junto con el cacao y el azúcar glas con un robot de cocina o un procesador de alimentos.
3- Una vez triturados los ponemos sobre una bandeja de horno con papel vegetal y horneamos durante 5 minutos.
4- Dejamos enfriar la mezcla.

5- Tamizamos esta mezcla y reservamos.
6- Montamos las claras con una pizca de sal. Primero batiendo 2 minutos a velocidad mínima y luego a velocidad máxima hasta que se formen picos duros.
7- Cuando están casi montadas añadiremos el azúcar normal.
8- Echamos la mezcla de almendras-cacao-azúcar glas sobre las claras montadas de una sola vez.
9- Con una espátula y movimientos envolventes de abajo hacia arriba mezclaremos durante 1 minuto aproximadamente hasta que todos los ingredientes se integren y consigamos una masa de textura “espuma de afeitar”.


10- Vertemos la masa obtenida en una manga pastelera con boquilla redonda y lisa.
11- Damos forma a los macarons sobre una bandeja de horno con papel vegetal, en la que habremos dibujado los circulitos que nos servirán de guía. ( Yo siempre utilizo un tapón de botella ). Damos la vuelta al papel para que la tinta no esté en contacto con la masa :). Espolvoreamos con azúcar dorado cada concha de macaron.
12- Dejamos secar los macarons hasta que se seque su superficie y al tocarlos no se vea pegajosa. El tiempo puede oscilar entre media hora y algo más de hora y media, según la humedad del ambiente.


13- Precalentamos el horno a 150 grados y en el momento de hornear bajamos la temperatura a 130 grados. En unos 13 minutos estarán listas nuestras conchas de macarons. Lo sabremos porque se despegarán del papel con cierta facilidad sin dejar adherencias de masa sobre él. Si no es así dejaremos 1 minutito más las conchas en el horno.
14- Dejamos que se enfríen por completo sobre una rejilla y rellenaremos con nuestra crema de chocolate y avellanas favorita.
Un espectáculo, deliciosos.

Rocas de avellanas y chocolate especiado.

Estas rocas de chocolate del maestro Paco Torreblanca se han hecho imprescindibles en mi casa. La verdad es que todas sus recetas son para no perdérselas y ésta en concreto, con los pequeños consejos que el maestro  dió para su elaboración, son un bocado irresistible. Ya no se me va a olvidar nunca lo que dijo:
– Al chocolate ponedle siempre un poquitín de sal, porque abre las papilas gustativas y se disfruta mucho más…
En cuanto le comenté que había hecho en casa sus rocas de chocolate , no tardó ni un minuto en mandar que trajesen las avellanas y almendras que él usa para su elaboración en el obrador para mostrárnoslas y decirnos que las probáramos. Además de caramelizadas, se le añade especias antes de darles el baño de chocolate: Canela, jengibre, nuez moscada… Una auténtica delicia!!!
Merece la pena probarlas.

INGREDIENTES:

200 g. de avellanas peladas, 50 g. de azúcar, 8 g. de mantequilla, 130 g. de chocolate negro, pizca de sal, media cucharadita de canela, media cucharadita de nuez moscada y media cucharadita de jengibre.


ELABORACIÓN:

1- Ponemos las avellanas en una sartén profunda y las tostamos un poco removiendo bien.
2- Ponemos en una sartén pequeña el azúcar a fuego medio para que se caramelice. Cuando tome color rubio lo vertemos sobre las avellanas tostaditas aún calientes y removemos bien para que se mezclen con el caramelo.


3- Incorporamos la mantequilla, mezclamos y luego retiramos las avellanas caramelizadas a un recipiente hondo.
4- La añadimos una mezcla de las siguientes especias: nuez moscada, jengibre y canela. Mezclamos.
5- Derretimos el chocolate al baño María y una vez líquido, le añadimos una pizca de sal y lo mezclamos con las avellanas todavía tibias.


6- Con ayuda de 2 cucharas formamos pequeñas montañitas y las vamos colocando sobre una bandeja con papel vegetal o silpat.
7- Metemos inmediatamente al frigorífico y enfriamos durante una hora antes de su degustación, al menos.