Mini cake con frutas confitadas.

Vamos a hornear hoy unos mini cakes con frutas confitadas para tomar con un buen chocolate. Sé que no a todo el mundo le gustan estas frutillas, pero yo soy de las que las disfrutan al máximo y me encanta la sorpresa que mis bizcochuelos reservan en su interior…
Tiernitos, esponjosos e irresistibles!! ¡ Vivan los bizcochos caseros!

INGREDIENTES:

200 g. de harina de repostería, 1 sobre de levadura en polvo, 150 g. de mantequilla, 150 g. de azúcar, 3 huevos XL, 1 copita de ron y frutas confitadas al gusto.
Azúcar glas para espolvorear.


ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla con el azúcar con unas varillas hasta que se vea una mezcla esponjosa y blanquecina.
2- Agregamos los huevos 1 a 1 y seguimos batiendo.
3- Tamizamos la harina junto con la levadura.


4- Añadimos poco a poco la mezcla de harina, alternándola con el ron y terminando con harina. Mezclamos hasta que se vea una masa con los ingredientes bien integrados.
5- Vertemos la masa obtenida en los moldes engrasados y enharinados, llenándolos hasta la mitad.
6- Agregamos las frutas confitadas cortadas a pequeños daditos y enharinadas.
7- Cubrimos con masa hasta llenar tres cuartas partes de la capacidad del molde.


8- Metemos al horno precalentado a 200 grados durante 15 minutos. Luego bajamos la temperatura a 180 grados hasta el final de la cocción, cuando al pinchar el centro con un palito éste salga limpio de adherencias.
9- Retiramos y dejamos templar dentro del molde 10 minutos. Desmoldamos sobre una rejilla. 

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Magdalenas de Carrión de los Condes.

Os quiero presentar estas magdalenas que hacen las monjitas clarisas del monasterio de Carrión de los Condes. He seguido su receta al pie de la letra para poder disfrutar esta delicia de la repostería monacal en mi casa. Nos han encantado y esta tarde las van a merendar Gloria y sus amigas después de estudiar el duro examen de física que el lunes las espera. Hay que endulzarles la tarde a estas niñas tan aplicadas!!!
INGREDIENTES:
300 g. de mantequilla o un tazón de aceite, 300 g. de harina de repostería, 300 g. de azúcar, 6 huevos, medio sobrecito de levadura Royal, una cucharada de ralladura de limón.
ELABORACIÓN:
Ponemos en un bol grande los 6 huevos y los batimos con unas varillas hasta que queden espumosos.
Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo.
Agregamos una cucharada de corteza de limón recién rallada, para que aporte todo su aroma y sabor.
Añadimos la mantequilla derretida y removemos.
A continuación tamizamos la harina con la levadura con un cedazo o colador grande y la vamos añadiendo poco a poco al bol, batiendo sin cesar, hasta conseguir una masa fina con los ingredientes bien integrados.
Metemos la masa en el frigorífico media hora y, a continuación, llenamos las capsulitas de papel colocadas en moldes rígidos para que no se deformen al hornearlas.
 Precalentamos el horno a 200 grados y en el momento de meterlas  bajamos la temperatura a 180 grados.
Hornearemos hasta que se vean doraditas.
Retiramos del horno y dejamos enfriar en rejilla para que no se humedezcan.
Espolvoreamos con azúcar glas y servimos templaditas o frías.
Se conservan estupendamente guardadas en una bolsa de tela o en una lata.
Difícil que duren más de un día, están estupendas, os las recomiendo mucho!!!