Quiché de salchichas, uvas y bacon.

Vamos a hornear una fabulosa quiché de salchichas, uvas y bacon tan deliciosa y sencilla que no tengo más remedio que recomendaros.
Ha sido elaborada por mi hija Gloria, con tan sólo 15 años. Prueba evidente de que no reviste gran dificultad y el resultado es estupendo.
Vamos a animar a nuestros jovencitos a meterse en la cocina. A tomar contacto con la mezcla de ingredientes sencillos y asequibles que luego dan lugar a delicias tan apetitosas para ellos como ésta deliciosa quiché. Super recomendable!!!


INGREDIENTES:

1 lámina de pasta brisa, 1 brik pequeño de nata líquida, bacon a daditos (al gusto), uvas negras sin pepitas (al gusto), 4 salchichas, 3 huevos, sal, pimienta, orégano y 3 cucharadas soperas de salsa de tomate.


ELABORACIÓN:

1- Ponemos la masa extendida sobre un molde redondo desmontable cubriendo el fondo y lados del molde. No es necesario engrasarlo.
2- Batimos en un cuenco grande los huevos y le añadimos la sal.
3- Agregamos las salchichas cortadas en rodajas de 1 cm. de grosor.

4- Añadimos el bacon, el orégano, la nata líquida y la salsa de tomate. Mezclamos bien.
5- Vertemos la mezcla obtenida sobre la pasta brisa colocada en el molde. (No es necesario hornear la masa previamente).
6- Encima colocaremos las uvas cortadas a la mitad transversalmente.


7- Precalentamos el horno y horneamos con calor arriba y abajo hasta que se vea cuajada y doradita.
8- Servimos caliente o templada. 

Estrellas de mermelada de higos y queso.

Un aperitivo sencillo, delicioso y muy resultón para el picoteo. Recibimos a nuestra familia y amigos con unas estrellitas dulces rellenas de nuestro queso favorito y una buena mermelada de higos casera.
El hojaldre es tan versátil que permite este tipo de elaboraciones con un resultado fabuloso. No hace falta gastarse grandes cantidades de dinero para vestir de fiesta nuestra mesa. Lo que sí necesitamos es poner cariño e imaginación al elaborar los menús. En este caso, con una plancha de hojaldre, algo de queso y mermelada…Tenemos un aperitivo rápido, rico, vistoso y económico. ¿ Se puede pedir más?


INGREDIENTES:


Hojaldre fresco, mermelada de higos, queso cremoso, almendra crocanti y huevo para pincelar.



ELABORACIÓN:

1- Extendemos el hojaldre sobre la mesa de trabajo y cortamos unas estrellas con un cortador de esta forma.
Las vamos colocando sobre una placa de horno con papel vegetal.
2- Sobre cada estrella colocamos una cucharadita de queso cremoso y encima, una cucharadita de mermelada de higos.

3- Tapamos con otra estrella de hojaldre y presionamos ligeramente los bordes para sellarlos.
4- Pincelamos con huevo batido y espolvoreamos un poco de almendra crocanti sobre cada estrella.
5- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que se vean doraditas.



Recién hechas están increibles y frías también son un bocado delicioso. ¡¡¡Probad!!!

Bombas de puré de patata y carne.

No siempre tenemos tiempo de comer tranquilamente en casa, sentados en el comedor y disfrutando del calor del hogar. Pero no por ello tenemos que renunciar a la comida casera, la que nos gusta y nos sienta bien. Podemos prepararla tranquilamente en casa y llevarla en nuestra bolsa compacta Normad, dotada de su contenedor hermético apto para microondas y con el espacio necesario para llevarnos postre, bebida, fruta, cubiertos y mantelito. 
Desde que tengo mi bolsa Normad, me llevo cómodamente la comida a dónde quiero sin renunciar a la cocina casera.
Hoy he cocinado bombas de puré de patata y carne para llevar. Vereis qué ricas!!!


INGREDIENTES: (15 bombas)

1 kg. de patatas, 1 hoja de laurel, sal, 1 chorrito de aceite de oliva, 50 g. de harina, 2 huevos y 100 g. de pan rallado. Aceite para freir. 
Relleno: 150 g. de ternera picada, 1 cucharada de aceite de oliva, un trozo de cebolla, orégano, sal, pimienta y salsa de tomate al gusto.


ELABORACIÓN:

1- Pelamos las patatas y las cortamos en trozos de igual tamaño.
2- Las ponemos a cocer en una cazuela con agua, sal y una hoja de laurel.
3- Cocinamos a fuego medio hasta que estén blanditas.
4- Si tienen demasiada agua las escurrimos, sino, retiramos la hoja de laurel, añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen y trituramos con batidora eléctrica, hasta dejar una textura de puré denso. Reservamos.


5- Ponemos en una sartén 1 cucharada sopera de aceite de oliva y añadimos el trozo de cebolla picada muy menudita.
6- Cuándo esté bien pochada, agregamos la carne salpimentada y el orégano. Dejamos cocinar hasta que la carne esté en su punto, sin dejar que se seque mucho. 
7- Agregamos la salsa de tomate y mezclamos muy bien. Reservamos.


8- Hacemos bolas con el puré de patatas y en el centro ponemos una buena cucharadita de carne picada, cerrando bien con puré para que no se salga el relleno.
9- Pasamos por harina, huevo batido y pan rallado y freímos en abundante aceite caliente.
10- Escurrimos sobre papel absorbente.

Sopa de verduras al curry.

Vamos a elaborar una deliciosa crema utilizando las verduras de temporada y añadiéndole curry para potenciar su aroma, sabor y color. La cúrcuma que contiene el curry es poderoso anticancerígeno y debemos aprovechar las recetas que lo admitan  para aumentar su consumo y beneficiarnos de sus propiedades.
Nada más apetecible que una deliciosa crema calentita, saludable, reconfortante y para todos los públicos.


INGREDIENTES: (Para 5 personas)

1 cebolla, 1 patata, 1 berenjena, 1 calabacín, 100 g. de judías verdes, 1 ramo de brócoli, 3 zanahorias, 2 cucharadas de curry, 3 cucharadas soperas de salsa Lea Perrins, 900 ml. de caldo natural de pollo Aneto y 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen. Picatostes para acompañar.


ELABORACIÓN: 

1- Troceamos la cebolla en juliana, el calabacín y la berenjena en pequeños cubitos.
2- Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas.
3- Troceamos las judías verdes y separamos los ramitos del brócoli.
4- Pelamos y cortamos en trozos la patata.


5- Ponemos el aceite en la cazuela y salteamos las verduritas un par de minutos, moviéndolas con la cuchara de madera.
6- Agregamos el caldo de pollo Aneto y dejamos cocinar a fuego medio durante 20 minutos aproximadamente, hasta que las verduras estén tiernas.
7- Agregamos el curry y la salsa Lea Perrins y damos un hervor.


8- Trituramos con la batidora eléctrica hasta darle la textura de crema. 
9- Rectificamos la sal si fuese necesario y servimos caliente acompañada de picatostes.

Sopa de Navidad de galets rellenos.

Hoy vamos a poner en nuestra mesa una deliciosa y completa sopa que suele servirse en Cataluña el día de Navidad o en la cena de Nochebuena.
La base es un magnífico caldo casero que impregna las casas de aromas hogareños de toda la vida… Un caldo hecho a fuego lento con carnes escogidas y verduras frescas.
En este caldo se cuecen las galets rellenas, casi al momento de servir.
Estamos ante una sopa especial, festiva y de lo más tradicional.
He aprovechado el caldo de Navidad Aneto de mi lote Degustabox de este mes para elaborar mi sopa de galets de una manera cómoda, rápida y sencilla. El resultado ha sido superior, vereis...


INGREDIENTES:

1 litro de caldo de Navidad Aneto, pasta galets (al gusto, calculando 3 por persona aprox.), 200 g. de ternera picada, sal, pimienta, 30 g. de robellones, 1 huevo, 30 g. de miga de pan, 1 chorrito de leche, perejil fresco picado, 1 diente de ajo y un puñadito de piñones.


ELABORACIÓN:

1- Picamos el diente de ajo con una picadora o procesador de alimentos.
2- Agregamos la miga de pan remojada en la leche, el perejil picado y los robellones ( previamente salteados en sartén unos minutos). Trituramos de nuevo.
3- Agregamos la carne salpimentada y el huevo. Trituramos otra vez hasta que forme una pasta ligada.
4- Agregamos los piñones y mezclamos para que se repartan bien.
5- Metemos la mezcla obtenida en una manga pastelera con boquilla redonda ( he usado del nº 10).
6- Rellenamos los galets y reservamos tapados con film.


7- Ponemos el caldo a hervir y poco antes de servir la sopa, agregamos los galets rellenos al caldo hirviendo y cocinamos a fuego lento durante 10 minutos. La pasta y la carne se cocinarán sin problema y estarán en su punto al llevar a la mesa.
8- Servimos 3 ó 4 galets rellenas por persona con un buen cucharón de caldo.
Deliciosa!!!

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En esta ocasión mi lote ha estado compuesto por productos: Aneto, Popitas, Gerblé, Vichy Catalán, Trident, Oatly, 3 Toques y Gallo. Realmente vale la pena!!!
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Rollitos de piquillos rellenos de queso y nueces.

Os quiero recomendar este entrante que os resultará irresistible si os gustan los pimientos del piquillo. Queda muy vistoso y resultón en la mesa, se prepara con antelación, lo que resulta muy cómodo y se degusta en frío cortado en porciones del tamaño que mejor nos venga.
Podemos variar los rellenos y adaptarlos al gusto de los comensales, procurando que sean cremosos y armonicen con el sabor de los piquillos. En este caso, un buen queso cremoso, nueces y diferentes lechugas han sido el relleno.

                                                                                                 Fuente: “Lecturas”


INGREDIENTES:

Masa: 150 g. de pimientos del piquillo en conserva, 100 g. de harina de trigo, 2 huevos XL, medio sobre de levadura y una cucharadita de sal.

Relleno:  250 g. de queso crema, 200 g. de lechugas variadas ( hoja de roble, escarola…) y 120 g. de nueces. 



ELABORACIÓN:

1- Escurrimos los pimientos y los trituramos en un procesador o picadora.

2- Añadimos las yemas de huevo y la sal. Mezclamos.
3- Montamos las claras a punto de nieve firme con un pellizco de sal.


4- Tamizamos la harina junto con la levadura y la añadimos a la mezcla de piquillos.

5- Cuando esté todo bien integrado, añadimos las claras montadas a punto de nieve y mezclamos con movimientos envolventes.
6- Vertemos la masa obtenida sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Alisamos la superficie con una espátula.
7- Horneamos a 180 grados ( horno precalentado) durante 10 minutos.



8- Retiramos del horno y desmoldamos sobre un paño limpio enrollándolo sobre sí mismo y dejamos que se enfríe así enrollado.

9- Una vez frío procedemos a rellenarlo. Untamos una buena capa de queso crema, luego ponemos hojas de lechuga bien repartidas por toda la superficie y nueces cortadas en trocitos de tamaño regular.



10- Volvemos a enrollar sobre sí mismo el brazo y cortamos en porciones. Conservamos en frío tapado con papel film hasta el momento de su consumo.

Croquetas de pollo asado.

Aperitivo español por excelencia.  Las croquetas admiten casi cualquier cosa que tengamos por casa y cuanto más sustancioso sea el guiso, carne o pescado que utilicemos para elaborarlas, mejor será luego el resultado final.
En este caso he utilizado unos buenos muslos de pollo asado, salteados con cebolla y tomate. Bechamel bien cargadita de nuez moscada y… a freir. ¡¡¡Vuelan!!!

INGREDIENTES:

Pollo asado cortado muy menudito, media cebolla, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 2 cucharadas soperas de salsa de tomate.
Bechamel: 1 cucharada sopera de aceite de oliva, 4 cucharadas soperas de harina, nuez moscada recién rallada, 350 ml. de leche y sal al gusto.
Para rebozar:  Harina, huevo batido y pan rallado.


ELABORACIÓN:

1- Cortamos el pollo asado en cubitos muy menuditos. Reservamos.
2- Salteamos la cebolla picada en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que esté doradita.
3- Le añadimos el pollo que teníamos reservado y 2 cucharadas soperas de salsa de tomate. Mezclamos bien. Cocinamos un par de minutos más. Reservamos.


4- Ponemos en una sartén 1 cucharada de aceite de oliva y 4 de harina. Cocinamos a fuego bajo removiendo constantemente durante un par de minutos. Agregamos la leche, la nuez moscada y la sal, moviendo constantemente con unas varillas hasta que espese.
5- Vertemos la bechamel con la mezcla de pollo y removemos. 
6- Vertemos la masa obtenida en un recipiente y tapamos con papel film a piel.
7- Dejamos templar y luego metemos al frigorífico durante una hora al menos.


8- Damos forma de bolitas a las croquetas y las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.
9- Freímos en abundante aceite caliente. Escurrimos sobre papel absorbente.

Mousse de caviar y salmón.

Os presento un entrante que he preparado hace unos días y nos ha gustado mucho en casa. Ideal para untar sobre unas tostaditas y enriquecer nuestras bandejas de canapés navideños. Es importante la calidad de los ingredientes, claro, y un buen caviar, marca la diferencia.Yo he tenido la suerte de que me han regalado una lata extraordinaria y un magnífico recetario con elaboraciones a base de caviar, así que no lo he pensado 2 veces. Aquí tenéis un delicioso mousse de caviar, que con una copita de cava bien fresco, nos lleva a la Gloria…


INGREDIENTES:

120 g. de caviar, 1 filete de salmón sin piel ni espinas, 2 cucharadas grandes de mayonesa, 3 hojas de gelatina, 1 cubito de caldo de pescado, 200 cl. de agua, 200 cl. de nata líquida, 2 cucharadas de cebolleta fresca picada muy fina, 2 huevos duros, mayonesa y caviar para decorar.

ELABORACIÓN:

Ponemos la gelatina a hidratar en un recipiente con un poco de agua fría.
Mezclamos con una batidora eléctrica la cebolleta fresca, la mayonesa, el filete de salmón desmenuzado (antes cocinado a la plancha ) y la nata líquida.
Añadimos la mayor parte de la lata de caviar y removemos con cuidado para no romper las huevas.
Ponemos un cacito al fuego con 200 cl. de agua y el cubito de caldo de pescado.
Removemos hasta que se disuelva el cubito y retiramos del fuego, dejando templar unos minutos.
Escurrimos bien la gelatina y la añadimos al cacito, mezclando bien.


Mezclamos todos los ingredientes y vertemos la mezcla en unos moldes tipo flanera, dejando que reposen en el frigorífico al menos un par de horas.
Desmoldamos deslizando un cuchillo afilado por el borde del molde.
Servimos acompañado de huevo duro, mayonesa, caviar y tostadas de pan para untar.

Crema de"papas aliñás" , gazpacho de cerezas y langostinos crujientes.

Os  sigo recomendando recetas frescas y rápidas de hacer para vestir de verano nuestras mesas sin mucho esfuerzo y no renunciar al buen comer que tanto nos gusta y nos mantiene sanos y felices.
Pienso que podemos disfrutar de la playa, del paseo y de los amigos sin necesidad de renunciar por ello a la buena mesa. Aquí está la prueba: dos cremas frías muy distintas que me encantan y están a la altura de los paladares más exigentes y unos langostinos crujientes.
Crema de “papas aliñás”( Chef Julio Morón).
Gazpacho de cerezas(Chef Juan Lax).
Langostinos crujientes.

INGREDIENTES:

Crema de  “papas aliñás”:  medio kg. de patatas, 1 cebolleta, perejil fresco,sal, aceite de oliva virgen, vinagre de jerez y nata líquida.

Gazpacho de cerezas:  medio kg. de cerezas, 2 tomates maduros, un cuarto de pepino, un cuarto de pimiento rojo, medio diente de ajo, un cuarto de cebolla tierna, 1 cucharada de vinagre de Jerez, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y 2 rebanadas de pan duro.

Langostinos crujientes:  langostinos cocidos,clara de huevo,harina, cebolla frita crujiente, aceite de girasol y palitos de brocheta.

Crema de “papas aliñás”:

Cocemos las patatas con su piel y una vez frías, las pelamos y troceamos.
Las colocamos en un vaso batidor junto a la cebolleta y el perejil picado.
Aliñamos con aceite, sal y vinagre de Jerez.
Añadimos la nata y batimos hasta obtener consistencia de crema.( Si es necesario ajustamos las cantidades de líquido ).


Servimos en vaso de chupito decorando con un crujiente de jamón, (jamón serrano cortado en bastones, que se mete 2 minutos al microondas colocándolo en un plato con peso encima, otro plato por ejemplo, y queda crujiente, listo para decorar).

Gazpacho de cerezas:

Ponemos las cerezas deshuesadas en el vaso batidor junto a los demás ingredientes y trituramos a velocidad máxima, añadiendo el aceite poco a poco para emulsionar la elaboración.
Rectificamos la sal si fuese necesario y pasamos el gazpacho por el chino.
Si es necesario añadimos un poco de agua mineral.

Servimos en vasos de chupito acompañados de cerezas deshuesadas y un hilito de aceite.
Buenísimo, para no perdérselo!!!

Langostinos crujientes:
Pelamos los langostinos cocidos y los insertamos en un palito de brocheta.
Los enharinamos ligeramente,los pasamos por clara de huevo y a continuación los rebozamos en cebolla frita crujiente (Mercadona, Ikea…)procurando que todo el langostino quede cubierto de cebolla.
Freimos en abundante aceite caliente por ambos lados ( muy poco tiempo, ya que la cebolla se quema fácilmente, sólo hace falta que la clara cuaje para que se quede el rebozado perfecto).
Escurrimos sobre papel absorbente y listos para degustar!!

Camembert frito con mermelada de pimientos casera.

Hoy toca aperitivo fácil y resultón, de los que se preparan en un momentito y nos hace triunfar, gusta a casi todo el mundo: un buen queso Camembert frito en porciones y acompañado de mermelada de pimientos casera.
Vale la pena emplear un poco de tiempo en preparar esta delicia de mermelada, probad y luego veréis que nada tiene que ver con las compradas, mucho mejor.
Si tenéis Thermomix, sonroja lo fácil que resulta y sino, en una cazuelita se prepara en un momento también, merece la pena!!!

INGREDIENTES:

Tarrina de queso Camembert, pan rallado, huevo para rebozar, aceite de oliva para freir.
Para la mermelada:  70 g. de zanahorias, 1 limón mediano, 800 g. de pimientos rojos, 200 g. de azúcar.

ELABORACIÓN:

Lavar, pelar y cortar la zanahoria en trozos pequeños.
Pelamos el limón, retirándole la piel blanca también y las semillas que pudiese tener y lo cortamos en trozos.
Lavamos los pimientos, desechamos las semillas y los troceamos.

Ponemos en el vaso de la Thermomix los pimientos y la zanahoria. Añadimos el limón y el azúcar y programamos 30 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 1.
Si la mermelada queda demasiado líquida, programamos 10 minutos más con la misma temperatura y velocidad 3.

Ponemos la mermelada en cuenquitos y la dejamos enfriar.
A mí, con estas cantidades me han salido 2 botes bien grandes que voy a aprovechar en todos los picoteos veraniegos.
Se cierran bien los botes y se ponen boca abajo durante una media hora, de este modo se hace el vacío y se conservan estupendamente en el frigorífico.

Cortamos en triángulos de igual tamaño el queso Camembert, los pasamos por huevo batido y pan rallado y freimos en abundante aceite bien caliente, cuidando que no se quemen.
Retiramos las porciones y las colocamos sobre papel de cocina para eliminar todo resto de aceite.
Servimos recién hecho acompañado de la mermelada de pimientos.