Macarons rellenos de nata y frambuesa.

Macarons rellenos de nata montada y frambuesas. Deliciosos bocaditos para endulzarnos la tarde y embellecer nuestra mesa de dulces. Pocos son los que se resisten a echar mano a un delicioso macaron y pocos son los que no repiten…
Cada vez son más conocidos y se han hecho imprescindibles en casi cualquier evento.
Admiten mil rellenos para todos los gustos: lemon curd, crema, trufa, chocolate, vainilla…
Irresistibles!!!


INGREDIENTES:

225 g. de azúcar glas, 125 g. de clara de huevo, 110 g. de almendras molidas, 50 g. de azúcar glas y una pizca de colorante morado en gel Wilton.

Relleno:  nata para montar, azúcar glas y frambuesas frescas o congeladas.

ELABORACIÓN:

1- Trituramos la almendra molida junto con el azúcar glas, para que quede una mezcla más fina todavía.

2- Tamizamos esta mezcla y reservamos.
3- Montamos las claras a temperatura ambiente con un pellizquito de sal, batiendo 1 minuto a velocidad media y subiendo luego la velocidad al máximo hasta que estén bien montadas.
4- Agregamos el colorante y los 50 gramos de azúcar glas y terminamos de montarlas.
5- Ponemos la mezcla de almendras sobre las claras montadas y mezclamos con movimientos envolventes hasta que se integren todos los ingredientes.
6- Vertemos la masa obtenida en una manga pastelera con boquilla redonda y lisa.



7- Hacemos unos circulitos de masa sobre una bandeja de horno con papel vegetal. ( Antes habremos dibujado los circulitos sobre el papel vegetal con una plantilla de cartón o tapón de botella de 3 cm. de diámetro).
8- Dejamos reposar las conchas de macaron antes de hornearlas hasta que al tocar la superficie con el dedo se vean completamente secas. ( De media hora a hora y media más o menos, dependiendo del grado de humedad del ambiente).
9- Precalentamos el horno a 150 grados y en el momento de meterlos al horno bajamos la temepratura a 130 grados.


10- Horneamos durante unos 12 minutos. ¿Cómo sabremos si están ya perfectamente horneados? Tocaremos con el dedo por la parte lateral de un macaron empujando suavemente. Si vemos que se desprende del papel con facilidad, ya está listo. Si muestra resistencia, dejaremos 1 minuto más en el horno y repetiremos esta operación.

11- Dejamos que se enfríen en su bandeja y luego desprenderemos del papel y colocaremos sobre una rejilla.
12- Relleno:  montamos la nata bien fría, añadiéndole azúcar glas al gusto cuando esté casi montada.
13- Rellenaremos nuestros macarons poniendo en una de las conchas un poco de nata con una manga pastelera y en el centro una frambuesa.


Aquí teneis mi vídeo tutorial de la elaboración de macarons. Espero que os resulte de utilidad.

 

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29 pensamientos en “Macarons rellenos de nata y frambuesa.

  1. Halaaa! Hace tanto tiempo que no me paso por aquí que ni he reconocido tu página. Vaya cambio!!! Está más bonita y súper profesional! :DQué buena pinta tienen los macarons! yo aún no me he atrevido a hacerlos, como siempre leo que son tan difíciles… a ver si algún día me animo :)Un beso!

  2. Te lo he dicho alguna vez… que todas tus recetas cuando nos las cuentas o ves algún video con tus explicaciones, parecen tan sencillas… aunque desde mi punto de vista lo de los macarons, es todo un arte y a mi no me salen!!! jajaja. Tendré que pedirle a los reyes un curso contigo, a ver si lo consigo.Un besazo

  3. Mary, creo que no me quedan ya palabras, para elogiar tus macarons, pero desde luego viendote hacerlos, ya estoy convencida que no hay manos que te puedan igualar, te lo digo de todo corazon, los haces perfectos, de verdad que es para darte un premio, con que seguridad y maestria los trabajas, y desde luego no me cansare jamas de decirque eres la REINA de los macarons. Un abrazo enorme cielo mio

  4. mary, cada vez me gustan más y es que son una delicia y a ti cada vez te quedan mejor, a este paso, el director de La Duree, te contrata para que le hagas nuevas versiones y la verdad no me extrañaría. Aprovecho aunque volvere por aquí, para desearte unas felices fiestas y un año lleno de mucha felicidad, besosSofía

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