Muchas veces he hablado de los beneficios para la salud de consumir berenjenas por sus propiedades desintoxicantes, laxantes y beneficiosas para reducir el colesterol y la tensión arterial. Además están buenísimas y son fáciles de conseguir durante todo el año. Son innumerables las recetas maravillosas que están a nuestra disposición: moussaka, pisto, lasaña, berenjenas a la crema, risotto…
En esta ocasión vamos a preparar una estupenda cazuela de berenjenas gratinadas con mozarella, aceitunas negras y verdes, tomate y queso parmesano. Veréis qué cosa más rica!!!
INGREDIENTES:
2 ó 3 berenjenas, 4 cucharadas soperas de harina de trigo, 1 lata pequeña de aceitunas verdes deshuesadas y otra lata pequeña de aceitunas negras sin hueso, 2 bolitas de mozarella, albahaca, orégano, sal, pimienta negra molida, aceite de oliva para freir, salsa de tomate casera y abundante queso parmesano recién rallado.
ELABORACIÓN:
1- Lavamos bien las berenjenas y las cortamos en lonchas finitas longitudinalmente.
2- Las salpimentamos y ponemos en un escurridor de verduras, dejando que reposen una media hora.
3- Transcurrido este tiempo, las pasamos por harina sacudiendo el exceso y las freimos en abundante aceite caliente por ambas caras.
4- Escurrimos sobre papel absorbente. Reservamos.
5- Cortamos la mozarella en finas rodajitas, picamos el orégano y la albahaca bien finitos y las aceitunas en rodajitas.
6- En una cazuela apta para hornear, colocamos las rodajas de berenjena hasta cubrir el fondo.
7- Sobre las berenjenas ponemos la mozarella, una capa fina de salsa de tomate casera, las aceitunas en rodajitas y las hierbas aromáticas picadas.
8- Seguimos alternando capas sucesivamente hasta agotar los ingredientes.
9- Cubrimos abundantemente con queso parmesano recién rallado y gratinamos hasta que se dore ligeramente.
Servimos caliente.
Aquí os dejo una imágenes del «Curso de tartas, 2ª edición» del pasado sábado en el Aula gastronómica Tempura.
Una mañana deliciosa en muy buena compañía, elaborando 5 joyas de la repostería internacional: NY Cheesecake, Banofee pie, Guiness cake, Tarta de crema y frutas y Lemon pie.
Una experiencia inolvidable, lo pasamos fenomenal!!!
El próximo sábado 23 de Noviembre, «Curso de elaboración de macarons», últimas plazas disponibles. ¿Os lo vais a perder?…
cuchillito y tenedor 
¡Buenos días! Nunca he hecho las berenjenas así, gratinadas siempre han sido con carne y aunque están muy ricas también son más pesadas, esta receta me ha gustado mucho, la llevaré para hacerla muy pronto.
Cómo tiene que estar esto querida Mary, además me gusta así, con la berenjena frita, aunque suponga un extra de grasa, pero para mí, están más sabrosas. Un beso y feliz semana.
Qué buena idea!!pues me apunto la receta que tiene que estar deliciosa!que pinta!!BesitosCarlos http://pasteleschoco.blogspot.com.es/
Me gustan las berenjenas y como no vas a ser y estar tan buenas???? me gustan mucho y las bolas de mozarella me gustan mucho con lo cual deben estar geniales. Ya veo la ilustración del curso, que pena no estar más cerquita para poder asistir al siguiente y a alguno más.
Guauuuu!!! Qué cazuelita deliciosa! Tiene que estar riquísima Mary. Bonitas fotos del curso, qué suerte poder asistir..Un besito.
Ummmm, receta guardada pero no por mucho tiempo, que delicia. Un besote.
que bien lo pasamos el sabado, aunque con algun contratiempo, salio todo a pedir de boca!el plato me encanta, a veces con tres ingredientes salen maravillas, y la erejena el queso y el tomate es una combinacion perfecta. un besote
hola! me parecen una berenjenas de los mas ricas! yo las voy a probar asi, con mucho queso me encanta! besitos y feliz semanaSilvia
Qué buena la berenjena! Y qué buena pinta tiene el curso, lástima que no esté más cerquita ;)Un beso!!!
¡Que ricas Mary Luz! Ya he dicho en otras ocasiones que las berejenas me pirlan, asi es que esta va al archivo.Se ve que el curso estuvo genial, lástima que me pille tan lejos.Saluditos.
Olá Mary,Que delícia de sugestão e que fotos lindas!Beijinhos e boa semana,Lia.
Que platito más rico Mary, tiene un aspecto inmejorable mmmmmm, una receta de lujo. Oye que mona estas en la foto de la naricita roja ji ji ji. Que envidia de cursos, seguro que os lo pasasteis en grande.Besitos, Sandra.
Las berenjenas de vicio, me encantan gratinadas y estas se ven geniales. El curso una pasada quien pudiera estar por allí. Besitosss.
una receta bien sana y buena.me alegro que los cursos sean un exito y os lo paseis muy bienBuena semanabss
Guauu!! Vaya receta! y que ricas son las berengenas, y con el tomate,con el queso..Gracias por esta fantastica receta.
Que buenas están, éxito seguro en mi mesa. Besos
Comi beringela apenas uma vez e foi recheada.Achei a sua sugestão uma deliciaBoa semanabj
Me ha gustado este pastel de berenjenas, los he hecho con infinidad de rellenos, carne,pescado, veduras… pero este relleno de aceitunas y mozzarella me parece delicioso. Te copio la receta, que todavía tengo berenjenas del pueblo. Besos maricacharros.
Unas berenjenas riquisimas, seguro, me encanta esta receta.Besitos guapa
No hace falta que nadie me convenza para comer berenjenas porque me encantan.Perfectas con mozzarella, muy ricas.Estáis muy guapas en las fotos, seguro que fue un curso genial y vuestra alumnas aprendieron mucho.Besos.
Riquísimas las berenjenas, me encantan!! y el curso, imagino lo que has disfrutado, es fantástico.Besos
Me encantan las berenjenas y con una combinación de ingredientes como los que lleva la receta, sin duda tiene que resultar un plato riquísimo.Enhorabuena por los cursos, se os ve encantadas.Un beso
Ummmm..mi Mary, una rica versión de las berenjenas a la parmigianna …pero aún más rica con sus aceitunas ;)Que bonita sales en las fotos..eres mi profe prefe 😉 mira como rima….pena estar tan lejos..si no, estaría ahí como un reloj!!!!Miles de besitos mi preciosa Mary de tu Rapunzel forever!!! 😉
Pues tienen que estar deliciosas!!besos
Las berengenas me chiflan, y así gratinadas todavia más, una receta exquisita Mary, y en cuanto al curso si estuviera mas cerca asistiria sin dudarlo, deberias plantearte dar algun curso fuera y así podriamos tener alguna opción los que vivimos lejos de ti. Besos.
Me encantan las berengenas de cualquier manera Mary y estas no podrian ser menos, muy ricas, besos
Las hago exactamente como tú pero sin las aceitunas, así que tendré que probar la próxima vez ese toque tuyo que seguro que me encanta. Un beso!
Me parece una receta sencilla y sabrosisima !!! me han entrrado unas ganas locas de cenar berenjenas… ummm que hambre !!Besos
Me encantan estas berenjenas gratinadas así que me llevo tu receta a mi cocina.Un besito desde Las Palmas y feliz semana.
Me encantan las berenjenas. Suelo hacerlas rellenas de carne, pero estas deben estar también muy ricas y más ligeras que con la carne. Las haré muy pronto y espero tener una resultado tan satisfactorio como con el bundt cake de tu entrada anterior, como ya te he comentado en ese post.Por cierto, qué pena vivir tan lejos y no poder hacer los cursos con vosotras…Un besazo
Que ricas te quedaron, que pena que no vivo cerca de donde haces los cursos si no me apuntaria a todos, besos
Riquísimas estas berenjenas!!! se parecen bastante a las berenjenas a la parmesana, pero igualmente las haré así, son taaaaan ricas!! y vaya pedazo de curso, ya me gustaría a mi ser vuestra alumna 😉
En casa nunca faltan berejenas, nos encantan, las hacemos de todas las maneras, moussaka, fritas con miel de caña, lasaña, caponatas.. así que me apunto esta receta para la próxima vez. Un besico!
Deliciosas, que cosa tan estupenda.
Que casualidad Mary, yo tambien tengo puestas unas berenjenas, muy parecidas a éstas tuyas jijii, que pena voy a perderme el curso de macarons… si me pillara más cerquita… Un buen ratito llevo por aquí tomando nota de algunos platos que me habia perdido y disfrutando de vuestra quedada, me ha encantado poder ver a blogamigas juntas pero… faltaba yó! jijii.Los garbanzos con lasgontinos y setas, me han parecido una receta de lujo total! que con estos frios entonará el cuerpo de maravilla! la cazuela de pollo, la preparare sin picante, y de los macarons que decirte… que desde que probé los de Ladurée que me trajo mi hija de su visaje a París, no los he vuelto a comer mejores…! y mira que los de la Pasteleria Mallorca están ricos. Haber si me animo ha preparar tu receta!Besitosss GUAPETONA.
Con lo ricas que estan las berenjenas y en casa a alguno no le gustan, tendre que probar de esta forma, a ver si les engaño, besotes y gracias por tus palabras en el blog.Sofía
Me encanta, que delicia! las berenjenas son de mis verduras favoritas! Un beso!
Mi querida Mary, las berenjenas son mi verdura preferida, y asi como las has hecho nunca las he probado, la pinta es una maravilla, tiene que ser un bocado sabroso, como me han gustado esas foticos del curso que se os ve tan felices, quien pudiera estar alli, Mil besicos preciosa, te quiero mucho
Ayyy me encanta la berenjena, esto se ve delicioso!http://spontaneouslycupcakes-rrb.blogspot.com/
Que plato tan rico de berenjenas, me encantan en todas sus versiones.Besos.
Por favor, qué cosa más rica… ¿hay algo mejor que la mezcla de berenjenas y el queso??????? Yo creo que no… 😉
Este fin de semana adapté esta receta a unos calabacines y quedó de chuparse los dedos. ¡Qué rico! Había probado otras con berenjenas, pero nunca con aceitunas. Queda riquísimo. Gracias por compartir la receta! 🙂
Este finde probé esta receta con unos calabacines en lugar de berenjenas, y… ¡qué rico! Quedó para chuparse los dedos. Había hecho otras versiones de berenjenas a la parmesana, pero ninguna con aceitunas. Gracias por compartir 🙂