Fingers de pollo super crujientes.

Os quiero recomendar estos fingers de pollo que preparo a menudo en casa y valen la pena, están requetebuenos!!! Queda un pollo muy sabroso por el adobo que se le pone y muy muy crujiente, gracias al rebozado hecho con cereales de trigo triturados. 
Estos fingers permanecen crujientes incluso cuando se enfrían si tenemos la precaución de escurrirlos muy bien de aceite sobre papel absorbente. Probad, ya vereis qué buenos. Estoy segura de que si lo hacéis vais a repetir…


INGREDIENTES:

Pechuga de pollo, 1 cucharadita de pimentón dulce, sal, tomillo, romero y 3 ó 4 dientes de ajo.
Para el rebozado crujiente:  harina, huevo y cereales de trigo tipo Corn flakes.
Aceite de oliva para freir.

ELABORACIÓN:

1- Cortamos en trozos alargados el pollo para darle forma de fingers. 
2- Lo colocamos en un recipiente hondo y le ponemos sal, tomillo, romero, una cucharadita de pimentón dulce y 4 dientes de ajo chascados.
3- Mezclamos muy bien todos los ingredientes y dejamos en la nevera durante un par de horas para que el pollo se adobe adecuadamente.


4- Trituramos los cereales metiéndolos en una bolsa y aplastándolos un poco. Interesa que queden en trocitos pequeños, no completamente triturados. Así el rebozado será mucho más crujiente.


5- Pasamos los trocitos de pollo por harina, huevo batido y cereales triturados.
6- Freímos en abundante aceite caliente.

7- Escurrimos el aceite sobrante sobre papel absorbente durante un buen rato.
8- Servimos recién hechos acompañados de salsa barbacoa o ketchup. 
Probad, veréis qué buenos y crujientes…Crack, crack…

Galletas de vino dulce.

Un nuevo reto que nos propone Carmen, “Tía Alia recetas”, para seguir aprendiendo y compartiendo las elaboraciones tradicionales de su recetario heredado.
Siempre es una auténtica aventura enfrentarse a un nuevo reto y un placer luego ver las distintas interpretaciones y adaptaciones que cada participante hacemos en nuestras cocinas de una misma receta.
En esta ocasión mi elección ha sido la receta dulce.  Unas galletitas elaboradas con vino dulce y de masa fina, muy resultonas y sencillas para acompañar el café.
He utilizado un buen vino de licor dulce Pedro Ximénez para su elaboración y creo que ha sido un acierto, han quedado muy sabrosas.


INGREDIENTES:

1 Vasito de aceite, el mismo vasito de vino dulce, la harina que admita y azúcar glas en abundancia para espolvorear.


ELABORACIÓN:

1- Mezclamos en un recipiente hondo el aceite y el vino dulce.
2- Añadimos poco a poco harina, hasta formar una bola de masa que se despegue de las paredes del recipiente.


3- Tapamos con film y dejamos reposar media hora en frío.
4- Recuperamos la masa, la estiramos con un rodillo colocándola entre dos láminas de papel vegetal, dejándola bien finita.
5- Cortamos las galletas utilizando el cortador elegido y las ponemos sobre una bandeja de horno con papel vegetal.


6- Cocemos en horno precalentado a 180 grados hasta que comiencen a tomar color por los bordes.
7- Retiramos a una rejilla metálica y espolvoreamos con abundante azúcar glas.

Mini tarta de moka.

Esta  pequeña tarta de moka es pluro placer para los amantes del chocolate y el café. Suave y deliciosa, la crema de moka por sí sola es un manjar que se disfruta a cucharadas. Combinada con un suave bizcochito esponjoso y una fresa fresca, nos dan como resultado un pequeño pastel para 2 personas que se disfruta hasta la última miguita. Probad, veréis qué bueno!!!

Para su elaboración necesitamos: Una plancha finita de bizcocho de chocolate, almíbar de café y crema de moka para el relleno y cobertura.



INGREDIENTES:

Para el bizcocho:  2 huevos, 2 yemas de huevo, 135 g. de azúcar, 2 claras de huevo, 30 g. de harina y 30 g. de cacao en polvo sin azúcar.
Para el almíbar de café: 200 ml. de agua,150 g. de azúcar y 10 g. de café soluble.
Para la crema de moka:  500 ml. de nata para montar, 50 g. de azúcar glas y 6 g. de café soluble. (Receta- maestro Paco Torreblanca ).


ELABORACIÓN:

1- Bizcocho:  Batimos a velocidad alta las yemas, los huevos enteros y 100 g. de azúcar.
2- En otro recipiente montamos las 2 claras a punto de nieve y le agregamos el resto del azúcar ( 35 g. ) poco a poco, sin dejar de batir.
3- Incorporamos las claras montadas a la mezcla de yemas – huevos – azúcar.
4- Agregamos ahora la harina tamizada con el cacao poco a poco y mezclando con movimientos envolventes ayudándonos con una espátula.

5- Vertemos la masa obtenida en una bandeja de horno con papel vegetal. 
6- Horneamos a 200 grados durante 8 a 10 minutos aprox. ( Horno precalentado)
7- Desmoldamos sobre una rejilla y dejamos que se enfríe.
8- Ayudándonos con un aro de presentación, cortamos 4 discos de bizcocho y reservamos.


9- Almíbar de café:  Ponemos al fuego el agua con el azúcar y dejamos hervir durante 3 ó 4 minutos.
10- Retiramos del fuego y añadimos el café soluble. Dejamos enfriar y ya tenemos nuestro almíbar preparado para pincelar los bizcochitos.
11- Crema de moka:  Mezclamos muy bien los ingredientes en un recipiente hondo y montamos con la batidora eléctrica hasta conseguir textura de crema.

12- Montaje del pastel: Alternamos las capas de bizcocho pincelado con almíbar de café y crema de moka. 
Cubrimos con crema de moka y decoramos con una fresa fresca y algo de cacao en polvo espolvoreado.

Rosca de pan rústico.

El placer de hornear pan casero es bien conocido. La magia de sacar del horno una hogaza aromática que nosotros hemos hecho con nuestras propias manos…No deja de sorprenderme. El amasado, ver luego cómo crece la masa con el levado, darle forma al pan y observar cómo hace su trabajo la levadura… Hornear y aspirar el aroma a pan calentito…  Saborear esos momentos de la vida cotidiana sencillos y placenteros…Quizás en eso consista la felicidad.
                                                                                                                 
                                                                                                     

                                                                         Fuente: Recetario panificadora.                                                                                      

INGREDIENTES:

300 ml. de leche, 1 cucharadita y media de sal, 2 huevos, 1 cucharadita y media de mantequilla o margarina, 540 g. de harina de trigo, 1 cucharadita de azúcar y 1 paquetito de levadura seca de panadería.


ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un recipiente la leche templada y le añadimos la mantequilla blandita y los huevos batidos.
2- En otro recipiente ponemos la harina con la sal, el azúcar y la levadura seca. 
3- Mezclamos los ingredientes secos con los líquidos.
4- Formamos una bola de masa con todos los ingredientes integrados y la tapamos con film.


5- Dejamos levar hasta que doble tamaño.
6- Recuperamos la masa y la desgasificamos amasándola unos minutos.
7- Damos forma a la rosca haciendo un agujero en el centro de la bola de masa con nuestros dedos.
8- Frotamos un poco de harina sobre la superficie y practicamos unos cortes con una tijera de cocina en los bordes de la rosca.


9- Dejamos levar de nuevo en un lugar templado hasta que doble su tamaño.
10- Horneamos a 180 grados ( horno precalentado ) poniendo en la parte baja del horno un recipiente con agua.
11- Retiramos del horno cuando la veamos doradita.

Encuentro bloguero en Jumilla con visita a las bodegas "Juan Gil".

El pasado fin de semana disfrutamos de un nuevo encuentro de gastrobloguers murcianos en la localidad de Jumilla.
Comenzamos la mañana bien tempranito con una visita guiada a las bodegas “Juan Gil”, dónde disfrutamos en exclusiva de las magníficas explicaciones de Diego y profundizamos en el maravilloso mundo del vino recorriendo las instalaciones de la bodega. Ya sabéis cómo somos los gastrobloguers, pertrechados con nuestra cámara en mano  y ávidos de conocimiento, preguntamos hasta el más mínimo detalle y fotografiamos cada cosa que llamaba nuestra atención.


Las bodegas Juan Gil, propiedad de la familia Gil vera, cuarta generación de viticultores, están situadas en un enclave con suelo y condiciones climatológicas adecuadas para cultivo y elaboración de vinos de la más alta calidad de la variedad Monastell.
Las instalaciones de la bodega están dotadas de la tecnología más novedosa que se aplica a los procedimientos tradicionales de elaboración del vino.
El resultado, vinos de gran calidad e intensidad aromática con gran carga frutal, típica de la uva Monastrell, que interviene en todos los vinos de esta bodega:
Juan Gil Monastrell, Juan Gil 12 meses, Juan Gil 18 meses, Honoro Vera organic…

Las naves de la bodega están climatizadas por la importancia de mantener la temperatura adecuada a cada momento del proceso de fermentación y cuentan con sistemas informatizados de captura de datos.


Para los vinos que se someten a procesos de crianza cuentan con barricas de las mejores maderas de roble francés y americano (valoradas en 1000 euros cada barrica…)


En casi cualquier punto del mundo se pueden disfrutar los vinos de “Juan Gil”: Rusia, Holanda, Bélgica, Estados Unidos, Suecia…

Tras la visita a la bodega disfrutamos de una suculenta comida en el jumillano “Restaurante Levante”, organizada por Carlos “Vegetal y tal”, un magnífico anfitrión:

                                      “Deliciosas croquetas caseras”



                                       “Habitas tiernas con jamón”


                                        “Verduritas en tempura”



                                               “Pimientos asados con queso”



                                            “Delicioso consomé con pelota”



                                               “Gazpacho jumillano”



                                “Roscos de vino, perusas y sequillos”


Estas son las caritas de felicidad de los gastrobloguers y sus acompañantes tras una deliciosa comida casera, con productos de primera calidad y los mejores vinos de la localidad.


Somos un grupo que poco a poco va cohesionándose y entre nosotros hay algo más que una aficción e intereses comunes.
Creo que además de nuestra pasión por la gastronomía existe cariño. Vamos conociéndonos más a fondo y compartiendo detalles de nuestras vidas cotidianas. Cada vez son más frecuentes las reuniones privadas, encuentros, actividades en común y comunicación por las diversas redes sociales. 


Me siento orgullosa y afortunada de formar parte de este grupo abierto a todos y acogedor de cualquiera que comparta nuestra pasión por todo lo relacionado con la gastronomía.


Las fotos hablan por sí solas, lo pasamos en grande, siempre nos sabe a poco y ya queremos repetir…
¡Hasta la próxima!

Cupcakes de fresas.

Os dejo unos pastelillos para acompañar el café absolutamente deliciosos. Bizcocho jugoso con un trocito de fresa fresca en su interior coronado de suave crema de mantequilla con puré de fresas. Qué ricos, un disfrute total en no más de cuatro bocados.
Es muy divertido hacer cupcakes y quedan muy vistosos para regalar. Casi nadie se resiste a los encantos de un pequeño pastelillo que nos endulza la tarde…


INGREDIENTES:

125 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 125 g. de azúcar, 2 huevos XL, 125 g. de harina con levadura, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 4 cucharadas soperas de leche y 3 ó 4 fresas frescas.
Cobertura:  250 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 325 g. de azúcar glas, 1 pizquita de colorante rosa ( Wilton gel), puré de fresas ( 5 ó 6 unidades ) y unas galletas Oreo desmenuzadas para decorar.


ELABORACIÓN:


1- Batimos la mantequilla junto con el azúcar a velocidad alta hasta que queden bien espumosos.

2- Incorporamos los huevos, uno a uno, sin dejar de batir.
3- Agregamos la vainilla y continuamos mezclando.


4- Por último, agregamos la harina tamizada, alternándola con la leche y mezclamos a velocidad baja hasta que todos los ingredientes se vean bien integrados.
5- Vertemos la masa en papelillos para magdalenas o muffins colocados dentro de moldes rígidos y colocamos en cada pastelillo un trocito de fresa fresca hundiéndolo ligeramente en la masa.
6- Horneamos a 180 grados ( horno precalentado ) hasta que se vean doraditos, unos 20 minutos.



7- Desmoldamos sobre una rejilla metálica y dejamos que se enfríen completamente antes de ponerles la cobertura de crema.

8- Cobertura: Batimos a velocidad media la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar glas y una puntita de colorante rosa.
9- Subimos la velocidad y batimos a velocidad alta durante 8 ó 9 minutos, hasta que se vea una textura esponjosa y cremosa.


10- Añadimos 5 ó 6 fresas hechas puré y pasadas por un chino o colador y batimos 1 minuto más a velocidad alta, hasta que el puré se integre bien en la crema.
11- Ponemos la crema en una manga pastelera con boquilla rizada y decoramos los cupcakes desde el centro hacia afuera.
12- Salpicamos con unas galletas Oreo troceadas.

Salmorejo cordobés.

Hoy os presento un plato clásico de la gastronomía española que, a pesar de ser típico en las zonas del Sur de España dónde el calor aprieta, cada vez  se consume más en cualquier punto del país. 
Es absolutamente delicioso y sano. Siempre que lo elaboro utilizo el mejor pan de pueblo que tengo a mi alcance, un buen aceite de oliva y los tomates bien maduritos, para que el resultado sea perfecto. 
Un buen salmorejo debe ser espesito, de textura similar a una crema y a nosotros en casa nos gusta incluso algo más espeso, para dippear y salsear unas buenas patatas fritas de calidad, probad, exquisito!!!
Si os gusta algo más líquido, sólo tenéis que aumentar la proporción de agua o de tomate e ir probando hasta encontrar vuestra textura perfecta.
Añadirle unos trocitos de buen jamón y huevo cocido y… A disfrutar.

 INGREDIENTES:

1 Kg. y 100 g de tomates bien maduritos, 100 ml. de aceite de oliva virgen, 1 diente de ajo, 250 g. de pan de pueblo del día anterior, 1 cucharadita de sal, 1 buen chorro de vinagre de manzana y medio vasito de agua.


ELABORACIÓN:

1- Tomamos un cuchillo afilado y hacemos una cruz a los tomates en la piel. Los metemos durante 25 segundos en agua hirviendo para escaldarlos y, a continuación, en agua fría con algo de hielo. De este modo le retiraremos la piel con mucha facilidad.
2- Ponemos en el robot de cocina  (o vaso batidor) el pan de pueblo troceado finito.


3- Le añadimos el aceite de oliva, la sal, el vinagre de manzana y el agua.
4- Trituramos bien.
5- Agregamos ahora los tomates sin piel y el diente de ajo.
6- Trituramos de nuevo hasta que quede una textura de crema espesa.


7- Si nos gusta algo más ligero, añadimos un poco más de agua, teniendo en cuenta que un buen salmorejo no es líquido, sino cremoso.
8- Rectificamos la sal si fuese necesario y servimos bien frío acompañado de jamón y huevo cocido.
9- También podemos mojar en el salmorejo unas buenas patatas fritas tipo chips o unas deliciosas regañás.
Veréis qué bueno…

Rocas de chocolate blanco.

Os recomiendo que no dejéis de probar estas deliciosas rocas de chocolate blanco. La receta es de uno de los mejores pasteleros del mundo, el maestro Paco Torreblanca y eso se nota en el resultado final.
Si os animáis a elaborarlas, veréis que resulta sencillo y podréis disfrutar en vuestras casas de estos bocaditos de almendras caramelizadas con baño de chocolate blanco. 
Paco Torreblanca es el único español que ostenta el título de mejor maestro artesano pastelero de Europa. De formación francesa, ahora mismo dirige una de las mejores y más prestigiosas escuelas de pastelería europeas en la localidad de Elda y ofrece también cursos para pasteleros amateurs como nosotros, los gastrobloguers… Sueño con buscar un hueco y acercarme a recibir uno de estos cursos, que suelen ser los sábados por la mañana…


INGREDIENTES: (30 rocas de unos 12 g. cada una)

200 g. de almendras, 50 g. de azúcar, 8 g. de mantequilla y 150 g. de chocolate blanco.


ELABORACIÓN:

1- Cortamos las almendras en barritas y las tostamos un poco en una sartén. Las reservamos dónde se mantengan templaditas.
2- Ponemos el azúcar en una sartén a fuego medio para que se caramelice.
3- Cuando tome color rubio, añadimos las almendras templaditas y las mezclamos bien con el caramelo.
 


4- Incorporamos la mantequilla y mezclamos.

5- Retiramos las almendras a una fuente o plato hondo, con cuidado de no quemarnos.


6- Derretimos el chocolate blanco en un recipiente a baño María.

7- Cuando esté completamente fundido, vertemos el chocolate sobre las almendras y mezclamos muy bien con una espátula.



8- Con ayuda de una cuchara formamos montañitas en una bandeja con papel de horno.

9- Metemos inmediatamente al frigorífico y dejamos enfriar al menos durante una hora.


Son absolutamente deliciosas y también las podemos elaborar utilizando chocolate negro o chocolate con leche.
No os las debéis perder…

"Barra de barras" con Senén González.

En el marco del Restaurante murciano ” Rincón de Pepe” se están desarrollando las jornadas gastronómicas ” Barra de Barras” en las que veremos en acción a los mejores profesionales de tapas y pintxos de toda España. 
En esta ocasión y desde el 18 al 21 de abril, tendremos la oportunidad de disfrutar el menú que propone el vitoriano Senén González, propietario del  Asador Sagartoki, en Vitoria- Gasteiz.

Senén González es un auténtico investigador en el ámbito culinario y ha revolucionado el mundo de los pintxos. Cuenta con un laboratorio dónde lleva a cabo una intensa labor de investigación sobre novedosas técnicas culinarias y elaboraciones para las que incluso diseña maquinaria específica. El resultado son productos tan novedosos como las “láminas vegetales deshidratadas” ( de tomate, patata, brócoli, remolacha, pimiento rojo…)  Con las que los mejores restaurantes elaboran después platos muy imaginativos y los mejores pinchos.

Lo que le ha dado a Senén González más fama y lo ha consolidado como referencia gastronómica dentro y fuera de España, ha sido su “Tortilla de patatas gourmet”, ganadora del XII Campeonato de España de tortillas de patata y presentada en Madrid Fusión, lo que le sirvió de plataforma de lanzamiento para este producto.
Es una tortilla excepcional, fruto de la rigurosa investigación de Senén González, que no ha parado hasta conseguir un producto que pudiese viajar y ser degustado en cualquier punto del mundo con las mismas características que la que sirven en su “Asador Sagartoki”.

Elaborada con materias primas de la mejor calidad : Patatas variedad Monalisa, aceite denominación de origen Priego de Córdoba, los mejores huevos y cebollas… Lo que la diferencia y hace única, es su técnica de elaboración y el resultado es un producto que se presenta congelado en un recipiente termosellado y que nos permite en menos de 2 minutos terminar de cuajar en una sartén vuelta y vuelta, posiblemente la mejor tortilla de patatas del mundo, “La tortilla de Senén”.

Dar las gracias a “Gastrólogos” ( Roberto Fuentes y Antonio Jesús Gras ) por la oportunidad que nos han brindado a los gastrobloguers murcianos de conocer y disfrutar en primicia del buen hacer de este Chef vitoriano.


Aquí tenéis la foto de grupo de la mayoría de los asistentes al evento.


El menú diseñado por Senén González para las jornadas “Barra de barras” consta de 7 pintxos, 2 postres y vino de Artadi.
Podrá disfrutarse desde el 18 al 21 de Abril por un precio de 30 euros por persona.

                                          “Aperitivo de rulos Gilda”

Fantástico pintxo de pimiento Gilda ( la guindilla de Ibarra) presentado en forma de rulo, tipo sushi, original y sabrosísimo, con un sutilísimo toque picante…

            “Super espárrago de temporada templado y crema de pistachos”

Espárragos de Navarra recién recolectados cocinados en su propio envase, al vacío, sin nada de agua, con lo que conservan todas sus propiedades, textura y sabor. Impresionantes. Acompaña una crema de pistachos que por sí sola ya es una exquisitez.

              “Croquetas CCC : Caseras, crujientes y cremosas”

Tres croquetas diferentes entre las que cuesta elegir:
De jamón, de bacalao con rebozado de kikos crujientes y de roquefort con nueces. Pocas veces he visto croquetas más cremosas, suaves y deliciosas…

                             “Pintxo de huevo frito”

Maravillosa creación de Senén González, que ha conseguido finísimas láminas de patata deshidratada a las que da forma de paquetitos con la sorpresa de huevos y bacon en su interior. Al morderlos se funden en la boca, increible!!!

              “Tempura de morro de bacalao Giraldo”

Un pequeño taco del considerado mejor bacalao del mundo, el bacalao Giraldo, presentado en tempura y con unas tiritas de pimiento. Exquisito, para quitarse el sombrero…


                                  “Torrija del Sagartoki”

Una deliciosa versión de torrija tierna y bañada en leche, caramelizada y acompañada de un exquisito helado de dulce de leche elaborado por el Chef.

                                  “Goxua Vitoriano”

Versionando el típico postre vitoriano a base de nata, bizcocho, crema pastelera y caramelo. 
El broche de oro a una fantástica cena a base de pintxos de la mano de un Chef de reconocido prestigio, trabajador, imaginativo y al que se augura un futuro muy muy prometedor.


Dar las gracias al magnífico equipo del Restaurante “Rincón de Pepe” por su estupendo trabajo y desearles mucho éxito en estas jornadas gastronómicas.

Bollitos de patata.

Os presento unos bollitos dulces tiernos y esponjosos que nos han cautivado en casa. No será la última vez que los prepare… Son tiernos y suaves, es como morder una nube, ¡¡¡ qué cosa más rica!!!
Son típicos de la repostería sefardí que tanto me gusta y su peculiaridad fundamental es que llevan puré de patatas casero en la masa, lo que les da una textura muy especial. Vale la pena probarlos.
                                                                         
                                            Fuente: “Dulce lo vivas” Ana Bensadón.


INGREDIENTES:

450 g. de patatas hervidas, 50 g. de levadura prensada, 150 ml. de leche, 3 huevos, 300 g. de azúcar, 120 g. de aceite, 2 cucharadas de ralladura de limón y 650 g. de harina.

ELABORACIÓN:

1- Cortamos las patatas en rodajas, las hervimos en agua abundante,escurrimos bien y hacemos un puré.
2- Disolvemos la levadura en la leche tibia con una cucharada de azúcar.

3- Batimos bien los huevos con el azúcar y añadimos poco a poco el aceite, la ralladura de limón, el puré de patata caliente y la leche tibia con la levadura.
4- Añadimos poco a poco la harina tamizada y formamos la bola de masa.
5- Tapamos la masa y dejamos en un lugar templado hasta que doble volumen.

6- Tomamos porciones de masa y sobre la superficie enharinada, damos forma a los bollitos. ( Si es necesario y vemos que la masa está demasiado pegajosa, añadimos un poco más de harina).
7- Colocamos los bollitos sobre una bandeja de horno con papel vegetal separándolos entre sí para que no se peguen al hornearlos.

8- Pintamos los bollitos con yema de huevo.
9- Horneamos a 160 grados ( precalentado ) hasta que se vean doraditos, unos 20 minutos.

Suaves y deliciosos…