Brochetas de lubina y calabaza con salsa de mostaza.

Tengo la suerte de poder disfrutar de vez en cuando de pescado recién salidito del mar mediterráneo ya que , como os he dicho en alguna ocasión, a mi marido le encanta la pesca y cuando la suerte se pone de su parte y el tiempo ayuda, mi nevera se puebla de lubinitas salvajes, una delicia.
Así que hago colección de recetas de lubina: al azafrán, al horno, con ñoras, en caldero, asada con pimientos…Todas son bienvenidas y probadas.
Al principio , cuando Chema llegaba con un cubo lleno de lubinas no me hacía tanta gracia.Yo no sabía ni cortarle las aletas y debo decir que la visión  de sus «interioridades» me removía un poco el estómago, pero ahora, me pongo mis guantes de látex, cojo las tijeras especiales que él me regaló y en pocos minutos limpio mis pescaditos y los coloco en la nevera como una profesional, quién me lo iba a decir!!!
Practicando todo se consigue!!!
Para preparar estas brochetas de lubina me las he visto y me las he deseado para sacarle las espinas y la piel a 2 lubinitas y hacer unos filetes de los que me siento orgullosa, no he parado hasta que me han quedado perfectos y sin ninguna espina.Uff!!! El trabajo ha valido la pena.

 

INGREDIENTES:  (Para 2 brochetas).

4 filetes de lubina sin piel ni espinas, un buen trozo de calabaza, 4 lonchas de bacon, 4 patatas pequeñas ,1 huevo cocido, 2 cucharadas de mostaza Dijon,  un poco de nata líquida o leche evaporada, aceite de oliva , sal , pimienta y una ramita de romero fresco.

ELABORACIÓN:

Preparamos 4 filetes de lubina sin piel ni espinas, los salpimentamos y enrollamos cada filete sobre sí mismo.
Cortamos la calabaza en dados grandecitos de igual tamaño.
Elegimos unas patatas que tengan más o menos el mismo tamaño.

Rodeamos cada rollito de lubina con una loncha de bacon y la insertamos en un palito de brocheta, alternándola con los dados de calabaza y las patatitas pequeñas.
Ponemos sal y pimienta, un chorrito de aceite de oliva virgen y una ramita de romero troceada sobre la brocheta.

Colocamos en una bandeja de horno y horneamos hasta que las patatas estén bien hechitas, la calabaza dorada y el pescado perfectamente asado.
Si queremos reducir el tiempo de horno, un truquillo es cocinar unos minutos en el microondas las patatas antes de insertarlas en la brocheta, de este modo terminarán de hacerse en el horno, pero reduciremos considerablemente el tiempo que necesitan hornearse.

Recogeremos el líquido de la cocción de las brochetas con una cuchara y lo mezclaremos en un cuenquito con 2 cucharadas de mostaza Dijon y un buen chorro de nata líquida. Mezclamos bien con unas varillitas para que se emulsione la salsa y salseamos nuestras brochetas.

Salpicamos con huevo cocido picado y servimos recién hechas, con la salsa aparte por si queremos añadirle más. Es una combinación exquisita el contraste de la lubina con bacon salado y el dulzor de la calabaza, me ha encantado, os la recomiendo.