Bizcocho mármol.

En una casa con niños siempre apetece tener un buen bizcocho casero para la merienda y el desayuno.Yo procuro que en mi casa no falte nunca un dulce casero del gusto de mis niñas y evitar en lo posible la bollería comprada.
Hoy he horneado un bizcocho mármol y le he puesto un glaseado de queso, ¡sale buenísimo!
INGREDIENTES:
250 g. de mantequilla blandita, 1 cucharadita de vainilla líquida, 260 g. de azúcar, 3 huevos, 335 g. de harina de trigo, 1 sobre de levadura Royal, 180 ml. de leche, un poquito de colorante alimentario rosa, 2 cucharadas de cacao en polvo y una cucharada más de leche.
Para el glaseado:
Una tarrina de queso mascarpone y 150 g. de azúcar glas.
ELABORACIÓN:
Engrasamos un molde redondo y algo profundo de 22 cm. Forramos el fondo con papel de hornear.
Batimos la mantequilla blandita, la vainilla y el azúcar en un cuenco con unas varillas hasta que la mezcla esté esponjosa.
Añadimos los huevos de uno en uno y batimos hasta incorporar todos.
Tamizamos la harina con la levadura y la vamos añadiendo poco a poco y mezclamos bien.
Agregamos la leche y seguimos mezclando, con unas varillas o con una cuchara de madera.
Repartimos la masa en 3 cuencos . Teñimos de rosa uno de ellos con un poquito de colorante alimentario.
A otro de los cuencos le añadimos 2 cucharadas de cacao en polvo disueltas en 1 cucharada de leche y mezclamos bien.
Repartimos cucharadas de las 3 masas alternando los colores por el molde preparado, hasta agotar la masa.
Con un palito de brocheta atravesamos la masa varias veces, describiendo movimientos hacia atrás y hacia adelante, para obtener un efecto similar al mármol.
Horneamos a 180 grados durante casi una hora ( depende del horno, vigilar la cocción ).
Dejamos reposar 5 minutos antes de desmoldar y poner a enfriar sobre una rejilla.
Una vez frío ponemos el glaseado, que obtenemos mezclando el queso y el azúcar glas hasta que se vea una mezcla homogénea.
Se conserva hasta 4 días en el frigorífico y está delicioso. A ver si os gusta.

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Resultado del sorteo 500 seguidores.

Ya tenemos resultado del sorteo celebrado hoy, jueves 22 de Diciembre a las 3 de la tarde con la ayuda inestimable de la señorita Julia, la mejor mano inocente del mundo mundial, que está contentísima y de vacaciones, deseando irse a Galicia a esperar a Papá Noél con toda su familia…
– Mami, ya estoy preparada!.
-Vale, pues coges la bolsita y remueves bien los papelitos, tesoro.


-Vale, mami.
-Remuevo mucho mucho y escojo un papelito.
-Ya tengo uno mami.

-Ya lo saco de la bolsita.
Pone un nombre muy raro…

-Enséñalo a la cámara bonita.

-Ya esta mami, le ha tocado!!
Ganadora: Demisalero.
Ahora mismo te mando un correo comunicándotelo para que envíes tus datos.Enhorabuena.
¡Feliz Navidad a tod@s!

Pastel especiado con pasas.

Os presento un pastel jugoso y aromático que se mantiene tierno durante varios días si lo guardamos en un recipiente hermético. Es un placer disfrutar de un trocito con una taza de café y disfrutar de su cobertura de nueces y su interior salpicado de pasas,  ¡ qué bueno!.

INGREDIENTES:

Para la cobertura:
25 g. de mantequilla, 25 g. de azúcar moreno, 1 cucharadita de canela y 25 g. de nueces picadas.

Para el pastel:
175 ml. de zumo de naranja , 175 g. de pasas, 175 g. de mantequilla, 175 g. de azúcar moreno, 250 g. de harina con levadura, 1 cucharadita de canela molida, media cucharadita de nuez moscada, media cucharadita de jengibre molido y 3 huevos batidos.

ELABORACIÓN:

Engrasamos un molde de corona de unos 23 cm.
Mezclamos todos los ingredientes de la cobertura con la mantequilla blandita y los esparcimos por el fondo del molde.

Vertemos el zumo de naranja en un cacito, añadimos las pasas, la mantequilla y el azúcar. Llevamos a ebullición sin parar de remover y cocinamos unos 5 minutos.
Apartamos del calor y dejamos que se enfríe 10 minutos.

Tamizamos la harina, la canela, jengibre y nuez moscada en un recipiente.
Batimos los huevos.

Mezclamos los ingredientes secos con los húmedos y movemos hasta que todos estén bien integrados.

Vertemos en el molde y alisamos la parte superior.
Horneamos unos 45 minutos, hasta que esté firme el pastel , con una temperatura de 160 grados en el horno.
Dejamos que se temple 5 minutos en el molde y luego lo pasamos a una rejilla para que se acabe de enfriar.
Ya podemos disfrutar nuestro delicioso pastel especiado.
Quisiera desearos a todos una feliz Navidad. Que vuestras casas se llenen de alegría y de paz y que el año nuevo nos traiga mucha salud e ilusión.
¡Feliz Navidad a tod@s!


Bandeja de canapés.

En estas fechas en las que todos nos reunimos con familiares y amigos debemos pensar en los aperitivos que ofreceremos para que sean del gusto de pequeños y mayores y podamos prepararlos sin mucho esfuerzo. Se trata de disfrutar de las reuniones sin estar mucho tiempo metidos en la cocina.
Os propongo alguno de los que nunca faltan en mi casa, espero que os gusten y os sirvan de ayuda.
“Rollitos de jamón con gulas al ajillo”:
Salteamos en una sartén con un poquito de aceite de oliva unas laminillas de ajo y una guindilla.
Añadimos las gulas y cocinamos un par de minutos.
Rellenamos con estas gulas al ajillo unas lonchas de jamón y decoramos con huevo hilado.

“Palmito con anchoa y huevas”:
Cortamos transversalmente el palmito y rodeamos cada trocito con una anchoa.
Ponemos encima una cucharadita de huevas de mújol.
“Volovanes rellenos de ensaladilla “:
Rellenamos los volovanes con ensaladilla rusa y decoramos con un trocito de piquillo.
“Canapés de rulo de cabra con mermelada de tomate”:
Cortamos unas rebanaditas de pan de molde ( tostado o no) y colocamos sobre ellas una porción de queso de cabra y un poquito de mermelada de tomate.
“Pinchitos de uvas y queso”:
Cortamos una naranja por la base para que nos haga de soporte de los pinchitos.
En ella vamos clavando las brochetitas de uvas y daditos de nuestro queso favorito.
“Tostas de morcilla y manzana”:
Salteamos en la sartén dos o tres morcillas cortando con una tijera la piel que las envuelve y añadimos unos daditos de manzana reineta o Golden.Cocinamos un par de minutos y retiramos.
Ponemos sobre las tostas esta preparación.
“Canapés de paté con pepinillo agridulce y huevo hilado”:
Con un cortador de galletas en forma de estrella cortamos unas rebanaditas de pan de molde y untamos sobre ellas el paté elegido.
Ponemos un trocito de pepinillo agridulce y un poco de huevo hilado.
Espero que os gusten mis canapés y os puedan servir de ayuda.
¡¡Felices fiestas a todos!!


Risotto al azafrán con láminas de champiñón.

Hoy os quiero presentar este delicioso risotto que he cocinado siguiendo al pie de la letra la receta del maestro Ferrán Adriá, sale delicioso. Me han regalado el libro “La comida de la familia” ( Ferrán Adriá y el equipo de el Bulli ) y me tiene fascinada, os lo recomiendo. Explica con todo lujo de detalle unas recetas fáciles para hacer en casa , con unos paso a paso magníficos y estupendas fotografías.
Creo que voy a probar todas sus recetas, desde la primera hasta la última.
INGREDIENTES:
(para 2 personas):  3 champiñones medianos, media cucharada de mantequilla de buena calidad, 30 g. de Parmesano rallado, media cucharadita de zumo de limón, 600 ml. de caldo de pollo, 180 g. de arroz para risotto ( en grandes superficies se encuentra fácilmente), un buen pellizco de azafrán, media cucharada de cebolla cortada en daditos, 2 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de vino blanco, sal y pimienta negra.
ELABORACIÓN:
Ponemos el azafrán envuelto en un trocito de papel de aluminio y lo tostamos en la sartén, procurando que no se queme.
Pelamos y picamos la cebolla en daditos pequeños y la ponemos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva. La rehogamos a fuego muy lento para que se ablande y no coja color.
Cuando está la cebolla blandita añadimos 3 cucharadas de vino blanco y desglasamos, dejando reducir.
Ponemos el arroz y rehogamos durante 3 minutos, removiendo constantemente con una cuchara de madera.
Vamos mojando el arroz con el caldo de pollo caliente, debemos ir añadiendo poco a poco el caldo y removiendo constantemente para que no se pegue.
El caldo que vamos añadiendo debe estar caliente, por lo que es útil tenerlo en un cacito aparte al fuego.
Incorporamos el azafrán tostado y seguimos cocinando .
Limpiamos bien los champiñones con agua , los secamos cuidadosamente y los cortamos en laminillas muy finas con una mandolina o con un cuchillo afilado.
Cuando el arroz esté cocido ( unos 15 minutos ), añadimos media cucharada de mantequilla y 30 g. de Parmesano rallado y removemos para que se integre y quede cremoso.
Ponemos a punto de sal, pimienta negra y media cucharadita de zumo de limón.
Servimos el risotto en el plato y repartimos por encima las finas laminillas de champiñón, de modo que la temperatura del arroz “cueza” ligeramente las setas.
Se sirve recién hecho. Espero que os guste.
En casa nos ha gustado a todos, pequeños y mayores.
Sólo faltan 3 días para el sorteo. Aquí os podéis apuntar.

Manzanas envueltas con pasta a la antigua.

Os quiero recomendar este postre delicioso y apetecible que consiste en rellenar unas manzanitas y envolverlas en pasta de elaboración casera , hornearlas y servirlas luego calentitas acompañadas de helado,  ¡ una verdadera delicia !.
Es como tomar una porción de tarta de manzana y canela recién hecha, probadla y ya me contaréis…
INGREDIENTES:
(para 6 manzanas medianas): 375 g. de harina de trigo, 1 cucharadita de sal, 8 cucharadas de azúcar moreno, 225 g. de margarina cortada a dados, 6 cucharadas de agua fría, 75 g. de ciruelas pasas sin hueso, 1 cucharadita de canela molida, 6 manzanas Golden medianas, 1 huevo batido y 6 clavos enteros.
ELABORACIÓN:
Mezclamos en un recipiente la harina, la sal y 2 cucharadas de azúcar moreno.
Añadimos la margarina y mezclamos hasta que la mezcla tenga el aspecto de migas gruesas.
Añadimos 5 ó 6 cucharadas de agua fría y mezclamos bien hasta que la pasta se cohesione. Reservamos.
Troceamos las ciruelas pasas y las ponemos en un recipiente mezcladas con un poco de canela y azúcar moreno.
Pelamos las manzanas y las descorazonamos pero sin vaciarlas de un extremo a otro, sólo hasta la mitad .
Rellenamos las manzanas con la mezcla de ciruelas y presionamos ligeramente con una cuchara.
Estiramos con un rodillo la masa que teníamos reservada y cortamos cuadrados de pasta para envolver las manzanas.
Vamos pasando cada manzana por la mezcla de azúcar moreno y canela y, a continuación la envolvemos con la pasta, cubriendo bien toda la manzana y cerrándola por la parte de abajo.
Repetimos la misma operación con todas las manzanas y las colocamos en una bandeja de horno un poquito separadas unas de otras.
Pincelamos con huevo batido la parte de arriba de las manzanas.
Extendemos con el rodillo de nuevo los recortes de pasta y con un cuchillo afilado hacemos unas hojas de masa para las manzanas, dibujando los nervios de las hojas con el cuchillo.
Las colocamos sobre las manzanas y pincelamos de nuevo con huevo batido.
Presionamos un poquito las hojas para que se queden bien pegadas a la manzana y en el centro ponemos un clavo entero que hará las veces de rabito de la manzana y ayudará a que las hojas no se resbalen durante el horneado.
Horneamos durante unos 40 minutos en horno precalentado a 200 grados.
La pasta quedará doradita y las manzanas tiernas. El aroma de este postre os lo podéis imaginar: manzana horneada, clavo, canela…
Espero que os animéis a probarlo.
Fuente:” 1026 Recetas de cocina internacional.”
El Jueves 22 de Diciembre es el último día. Aquí  podéis anotaros al sorteo.


Cupcakes de naranja y chocolate.

Hoy hemos disfrutado en casa de unos deliciosos cupcakes de naranja. Mi amiga Ana me ha regalado unas preciosísimas cápsulas navideñas y estaba deseando estrenarlas. Anita, los detalles más bonitos son esos que no se esperan, eres un sol. Mira qué bonitos han quedado !!!

INGREDIENTES:

(Salen 16 cupcakes): 190 g. de harina de trigo,1 sobre de levadura Royal, 1 naranja cortada a gajos con su piel, 230 g. de azúcar, 3 huevos y 70 g. de mantequilla.

ELABORACIÓN:

Trituramos la naranja cortada en gajos con su piel ( procurando que sea una naranja de piel fina, de lo contrario saldrá muy amarga).
Añadimos el azúcar y lo mezclamos bien con la naranja triturada.

A continuación añadimos las yemas de huevo y montamos las claras a punto de nieve firme con un pellizquito de sal. Las reservamos.
Tamizamos la harina y la levadura Royal y las agregamos lentamente, a cucharadas, mezclando bien hasta integrar.
Ponemos ahora la mantequilla derretida y seguimos mezclando.

Por último, añadimos las claras montadas a punto de nieve con movimientos envolventes, para que no se bajen. Mezclamos bien.

Precalentamos el horno a 180 grados y vertemos la masa en capsulitas de papel dentro de moldes rígidos, para que no se deformen.
Horneamos durante unos 20 minutos , hasta que se vean ligeramente dorados por encima.



Dejamos que se enfríen en una rejilla y vamos preparando la cobertura o frosting.
Yo he elegido uno de los favoritos en mi casa :
Mezclando una tarrina de queso mascarpone y media de queso cremoso para untar con 150 g. de azúcar glas. Lo mezclamos muy bien y añdimos una pizquita de colorante en gel ( Wilton).
Colocamos el frosting en una manguita pastelera con boquilla rizada y…A decorar.
Ponemos por encima unas gotas de delicioso chocolate.

Y ya podemos disfrutar de nuestros deliciososos pastelillos de naranja . Qué buenísimos están y tienen el tamaño justo para el postre o café. Me encantan. Espero que a vosotros también.
Quiero dar las gracias a tod@s los que os interesáis por mi mano. Ya voy mucho mejor y casi no me duele. Aunque la recuperación de las quemaduras es lenta yo me he acostumbrado y puedo hacer casi de todo, estoy muy feliz. Muchísimas gracias a todos.
Para apuntaros al concurso, Aquí .

Picantones a la naranja con salsa de vino tinto.

Una magnífica propuesta para una comida especial, muy rápida de elaborar, con ingredientes sencillos y un resultado estupendo son estos picantones a la naranja que se hacen al horno y van acompañados de una deliciosa salsa de vino tinto.
Esta salsa la había visto en Lecturas, cocina de otoño y no había tenido ocasión de probarla . He pensado que sería un acompañamiento estupendo para estos picantones.
Quedan deliciosos y tiernos y el contraste de sabores es un placer para los sentidos. Espero que os guste.
INGREDIENTES:
1 picantón por persona, 4 dientes de ajo, 1 naranja, el zumo de otra naranja, 3 ó 4 cebollitas pequeñas,sal, pimienta, aceite de oliva, orégano y una nuez de mantequilla .
Para la salsa de vino tinto:
300 g. de uvas blancas y negras, 500 ml. de vino tinto de buena calidad, 6 cucharadas de azúcar, 1 palito de canela ,sal y 30 g. de mantequilla.
ELABORACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer es bridar los picantones.Ponemos un poco de hilo a la altura de las alas y atamos . A continuación cruzamos las patas y sujetamos también, para que mantengan su forma durante el horneado.

Colocamos los picantones en una fuente de hornear y les ponemos dentro a cada uno una rodaja de naranja bien grandecita y un diente de ajo un poco cortado,  para que vayan  dejando su aroma y sabor en la carne .

Ponemos la sal y la pimienta por toda la superficie y salpicamos con orégano .
Los colocamos de nuevo en la fuente de horno y regamos con el zumo de una naranja.
Horneamos los picantones durante una media hora, hasta que se vean bien doraditos.
Cuando estén casi en su punto ponemos un poquito de mantequilla con una brocha por la superficie, esto les dará un doradito especial…
Durante el horneado no es necesario regarlos con su jugo, salen jugosísimos y tiernos sin necesidad de tocarlos.
Para elaborar la salsa de vino tinto:

Ponemos en una cazuelita 500 ml. de vino tinto ( de buena calidad), con 6 cucharadas de azúcar y un palito de canela.Cocinamos a fuego medio durante unos 15 minutos, entonces incorporamos las uvas y dejamos que se cocinen 6 ó 7 minutos más, hasta que la salsa se espese .
Añadimos una pizca de sal y 30 g. de mantequilla y removemos bien para que se incorpore.




Presentamos los picantones en una bandeja . Ponemos un poco de jugo de su cocción y las cebollitas horneadas y los rodeamos con la salsa de vino tinto y las uvas blancas y negras.


Os recomiendo que los probéis, me ha parecido un plato exquisito, económico y muy muy fácil de hacer.


Qué paséis buena semana!!!



Sorteo hasta el 22 de Diciembre, ya falta poco…
Aquí  os podéis apuntar.

Garbanzos con espinacas y bacalao.

Los que me conocen un poco saben de mi pasión por la cocina tradicional española y , en especial, por los platos de cuchara.
Creo que no debería perderse la costumbre de poner en nuestras mesas una vez a la semana uno de estos platos típicos de nuestra cocina, para disfrutar de ellos y para que los niños crezcan con sus sabores y aromas y los vean como parte importante en sus vidas.
Un plato que nunca falta en mi mesa es el bacalao con garbanzos y espinacas.


INGREDIENTES:
1 kg. de garbanzos (los míos de la Armuña, deliciosos), bolsa de espinacas, 300 g. de bacalao desalado cortado en trocitos, 1 huevo cocido, sal, caldo de pescado, 1 cabeza de ajo, 1 cebolla grandecita, 1 zanahoria, 3 cucharadas de salsa de tomate, pimentón dulce, 1 rebanada de pan frito,aceite de oliva, sal y perejil.
ELABORACIÓN:
Ponemos en remojo los garbanzos el día anterior a ser cocinados.
Una vez listos, los ponemos en una cazuela grandecita, cubiertos con agua, una cabeza de ajo entera sin la piel de fuera , una zanahoria y una cebolla pelada y entera. 

Dejamos que se vayan cocinando y retiramos la espuma que se pudiese formar en la superficie.
Cortamos el hervor o “asustamos”, con un chorrito de agua fría, yo lo hago 3 veces.
El tiempo de cocción de las legumbres varía muchísimo según la calidad de éstas y la dureza del agua , así que lo mejor es sacar un garbancito de la cazuela y probar …
Cuando falten unos diez minutos para concluir la cocción, añadimos las espinacas bien lavaditas y troceadas y el bacalao desalado cortado en pequeños trozos.
Ponemos también dos cubitos de caldo de pescado y seguimos cocinando.
Retiramos con una cuchara la zanahoria, la cabeza de ajos y la cebolla y los reservamos.
Trituramos con la batidora la zanahoria , la cebolla , 3 cucharadas de salsa de tomate y un poco de caldo de la cocción , añadiéndolo a la cazuela.
Por último, preparamos un majado que yo aprendí del Chef José Andrés y nunca falla para las legumbres.
Consiste en poner en un mortero 2 ó 3 dientes de ajo de la cabeza de ajos reservada, un poco de perejil picadito, una cucharada de pimentón dulce, un chorro de aceite de oliva virgen y una rebanada de pan frito.
Lo majamos bien y añadimos a la olla para dar un último hervor .
Rectificamos la sal y retiramos del fuego.
Como todos los potajes, al día siguiente está todavía mejor , si cabe.
En el momento de servir, espolvoreamos con huevo cocido .
 Yo he horneado unas estrellitas de hojaldre que a mis niñas les encantan, no tienen nada, sólo cortar con un cortapastas en forma de estrella el hojaldre, espolvorear con orégano y sal y pintar con huevo batido… Hornear hasta que se vean doraditas.
Espero que os guste el potaje y que paséis una estupenda semana.
Sorteo hasta el día 22 de Diciembre.Aquí .


Cortaditos de mandarina y queso.

Siempre me apetece a mí un pastel de queso fresquito para postre o merienda y combinando recetas de distintas tartas de queso que me gustan han salido estos cortaditos frescos y apetecibles que encantan a los niños por la gelatina que los recubre, una golosina bien natural…Deliciosos.
INGREDIENTES:
250 g. de queso crema , 2 huevos, 150 ml. de leche condensada, 2 yogures griegos, 6 mandarinas, 250 ml. de agua y un sobre de gelatina instantánea para cobertura de tartas “Lucullus” ( Hipercor).
ELABORACIÓN:
Ponemos en un vaso batidor  el queso crema, los 2 huevos, la leche condensada y los 2 yogures griegos.
Mezclamos bien con una batidora eléctrica.
Forramos con papel vegetal la base y lados de un molde de 24 cm. de aro desmontable.
Precalentamos el horno a 180 grados.
Vertemos la mezcla en el molde y repartimos los gajos de 3 mandarinas sobre ella, reservando las otras 3 mandarinas para después.
Horneamos hasta que empiece a tomar color por encima. Debemos pinchar el centro con un palito y , si sale limpio, estará en su punto.
Retiramos y dejamos templar 10 minutos en su molde.
Para elaborar la gelatina que recubre estos cortaditos he usado una gelatina que descubrí hace poco en Hipercor. Es estupenda y no necesita hervir ni calentarse siquiera , simplemente se mezcla el sobre con 250 ml. de agua y se remueve con un agitador constantemente durante 1 minuto.
Colocamos sobre el pastel  los gajos de las 3 mandarinas antes reservadas y vertemos enseguida la gelatina.
Extendemos con una espátula la gelatina para que quede repartida uniformemente y, ya está.
En pocos minutos la gelatina instantánea habrá cuajado, pero debemos meter al frigo durante un par de horas, porque estos cortaditos se sirven frescos, para disfrutar el contraste de la fruta , gelatina  y  queso.
Retiramos el aro del molde y cortamos en porciones de ración nuestro pastel.
Espero que os guste y que lo disfrutéis.


Os recuerdo que seguimos de sorteo hasta el día 22 de Diciembre. Aquí  os podéis apuntar.