Manzanas de caramelo

Estas manzanitas de caramelo me recuerdan a las fiestas de S. Pedro de Villalonga , cuando mis padres me compraban una y yo me comía hasta el palito, de lo buenas que estaban.
Para hacerlas en casa, sólo hay que lavarlas bien, secarlas cuidadosamente y pincharles un palito de brocheta, cuanto más gordo mejor, para que sostenga su peso.
Luego, ponemos en un cacito un poco de agua y doscientos gramos de azúcar. Llevamos a ebullición y, sin dejar de remover, esperamos a que reduzca y forme nuestro rico caramelo. Cuando esté espesito, retiramos del fuego y bañamos la manzana girándola dentro del cazo, para que coja caramelo por todas partes uniformemente. Dejamos enfriar las manzanas sobre un plato con papel de cocina y…ya está. Sencillísimo

Salmón con langostinos

 Es un entrante o primer plato fresco y delicioso, adecuado en cualquier época del año.Ingredientes : dos rodajas grandes de salmón fresco, una loncha o dos de salmón ahumado (60 g. aprox.), ocho langostinos, tomate madurito, alcaparras, pepinillos en vinagre, cebolleta fresca, aguacate ( dos bien maduros), limón, aceite de oliva virgen y sal.Elaboración: Ponemos en un bol a macerar el salmón fresco cortado en trozos pequeñitos con zumo de limón, aceite y sal. Añadimos el salmón ahumado, también troceado y reservamos en el frigo una hora.En otro bol mezclamos las alcaparras, pepinillos picados, cebolleta picada finita, tomate en dados y, por último el aguacate también en daditos. Añadimos un buen chorro de zumo de limón y al frigo una media hora.Para montar el plato ponemos un aro de presentación y en el fondo colocamos el picadillo de aguacate, alcaparras, etc… encima colocamos el salmón marinado y decoramos con pepinillos, alcaparras, langostinos… retiramos con cuidado el aro y añadimos un buen chorro de aceite de oliva. ¡Que bueno¡

Galletas para el SOS

El festival de música SOS 4.8 se celebró en Murcia hace un par de fines de semana y reunió a mucha, pero mucha gente joven.
Estas galletas fueron un recuerdo para mi niña Flavia y sus amigos, llegados de varios puntos de España para disfrutar del evento. Juventud, divino tesoro…Un beso para Andrea, Sergio, Sandro, Natalia…….



Flores de azúcar para Lydia

 Lydia tiene en su casa el sábado a media docena de invitadas adolescentes. ¡Madre mía ¡Este cubo de flores de azúcar es mi contribución a esa divertida reunión. Espero que se lo pasen bomba y que no quede una sola chuche en el cubito…

Tarta de galleta y chocolate

 Es la tarta de cumpleaños de niños por excelencia, la que más suele gustarles y a los no tan niños nos trae buenos recuerdos de infancia. ¿Quién no ha celebrado un cumple con una tarta de galletas?
En este caso la he desmoldado porque creo que queda mucho más bonita y así pienso que le va a gustar mucho más a su destinataria, Mercedes.

Bacalao tres pimientos

 Este plato tan lleno de color es un homenaje a la tierra dónde vivo, la tierra de los pimientos, Murcia ; y también un recuerdo a mi abuela Dorinda, que cocinaba un bacalao con tomate exquisito los días de comida familiar.
En este caso  está cocinado con un sofrito de cebolla, ajo , tomate y pimientos de tres colores, una mezcla de sabores que me gusta muchísimo.
Además de los pimientos, he puesto patata cocida para acompañar.

Tarta de choco-turrón

Siguiendo en la línea de platos frescos para combatir el calor, está  la   tarta de turrón y chocolate, que se toma fría o muy fría, casi helada y es una delicia su combinación de sabores : chocolate y turrón sobre una 
base de galleta María. Fácil de hacer y más fácil de tomar. ¡Pero que muy rica¡ 

INGREDIENTES:

Para la base: 
Galletas maría y 75 g. de mantequilla.

Tarta:
1ª capa de chocolate- 300 g. de chocolate negro, 400 c.c. nata, 400 c.c. de leche, 150 g. de azúcar y 2 sobres de cuajada.
2ª capa de turrón- 100 g. de azúcar, 200 c.c. de nata, medio litro de leche, 1 tableta de turrón blando y 2 sobres de cuajada.

ELABORACIÓN:

Ponemos papel vegetal en la base de un molde desmontable, colocamos el aro y tensamos.
Extendemos la mezcla de galletas y mantequilla en la base del molde, presionando bien. Metemos al congelador durante diez minutos.
Ponemos el chocolate en el vaso de la Thermomix y lo rallamos en velocidad 5. Añadimos el resto de ingredientes de la 1ª capa y los 2 sobres de cuajada. Programamos 10 minutos, 90 grados, velocidad 3.
Volcamos la mezcla sobre la base de galletas y dejamos cuajar en la nevera 1 hora.

2ª capa:  Trituramos la tableta de turrón en velocidad 5. Añadimos el resto de ingredientes de la segunda capa y programamos 8 minutos, 100 grados, velocidad 3.
Recuperamos la tarta de la nevera, rallamos ligeramente su superficie con un tenedor a fin de que la segunda capa se agarre bien y vertemos la segunda capa cuidadosamente.
metemos al frigorífico a cuajar.

 Decoramos al gusto, en mi caso con fideos de chocolate.
Que la disfrutéis.

Patatas con salmorejo

 Es un entrante frío muy adecuado para estos calores murcianos .
La base del plato son las patatas asadas o cocidas, el salmorejo por encima bien fresquito y una lluvia de hortalizas crudas cortadas en daditos muy pequeñitos, huevo duro y la proteina del jamón. Lo dicho, es un entrante pero bien completo… tiene de todo.
En el restaurante “El Tapeo”, en la calle Marqués de los Vélez de Murcia lo ponen de tapa y está…de muerte. Buen ambiente, buena cocina y gente guapa y agradable. Murcia en todo su esplendor.

Quiche de pasas, piñones y queso azul

  Deliciosa quiche que se hace rápidamente, unos treinta minutos, y combina el sabor salado del jamón y el queso azul, con el dulce de las pasas y los piñones. ¡Está buenísima¡
Y aunque lo ideal es comerla templadita, mi experiencia me dice que fría no desmerece nada, nada, nada.

¡ Ha nacido Rodrigo ¡

   Ya está aquí Rodrigo. Todos teníamos muchas ganas de conocerlo y ver por fin su carita. ¡Enhorabuena a sus papás y sobre todo a su hermano Pedro¡
Estas galletas son para celebrar su llegada y endulzar este momento. ¡Ojalá le gusten ¡